DOI: 10.12187/2024.03.009
基于烟草废弃物的水热反应香料制备及卷烟加香应用研究
张博1
王新惠2
孔波1
王志国1
李瑞丽2
梁淼2
张峻松2
1.湖南中烟工业有限责任公司 技术研发中心,湖南 长沙 4103002.郑州轻工业大学 烟草科学与工程学院,河南 郑州 450001
摘要：为拓展烟草废弃物的利用途径,以废弃烟末为底物,采用水热反应制备烟用香料,利用气相色谱-质谱联用技术分析不同反应条件对香料中香味成分生成的影响,并通过感官品质评价水热反应香料的卷烟加香应用效果.结果表明:随着反应温度的升高、反应时间的延长、料液比的减小,该香料中香味成分总含量呈现先升高后降低的趋势;当反应温度为 220℃、反应时间为 70 min、料液比水热反应 2∶11 时,香味成分的总含量最高,为2 325.35 μg/g,其中杂环类、酮类化合物的含量较高,醛类、酚类化合物的含量较低;该香料呈现花果香、烘焙香、焦糖香香韵特征;当香料的添加量为4 mg/支时,卷烟的香气质、香气量均有所提升,刺激性降低,整体感官品质得到改善.
关键词：烟草废弃物水热反应香料卷烟加香香味成分感官品质
分类号：TS49(烟草工业)
资助基金：河南省科技攻关计划项目(182102310647)湖南中烟有限责任公司科技计划项目(KY2022XY0005)
论文发表日期：2024-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 72-79 )
英文信息