DOI: 10.12187/2024.03.010
贮存方式对云南产烟叶醇化的影响研究
许春平1
邢雨晴1
刘远上2
龚梅秋1
杨雯静1
黄家乐1
张碰元2
1.郑州轻工业大学 烟草科学与工程学院,河南 郑州 4500012.河北中烟工业有限责任公司,河北 石家庄 050000
摘要：以云南宣威BFE、XFE和云南腾冲BFE烟叶为研究对象,对不同贮存库(机械库、自然库、保湿库)和不同醇化时间(3 个月、9 个月、12 个月、15 个月、18 个月)下3 种云南产烟叶的常规化学成分和挥发性香味成分进行对比分析,并对挥发性香味成分进行主成分分析.结果表明:1)烟叶中还原糖和总糖含量整体呈下降趋势,分别下降了9%～19%和12%～22%;自然库中醇化烟叶的还原糖和总糖含量下降速度较慢,机械库和保湿库中醇化烟叶的还原糖和总糖含量下降速度较快,氯离子和烟碱含量基本无变化,糖碱比呈波动性变化,云南腾冲BFE和云南宣威BFE烟叶中糖碱比的波动范围为7～11,而云南宣威XFE烟叶中糖碱比的波动范围为15～20.2)随着醇化的进行,贮存库中3 种烟叶的挥发性香味成分含量呈快速上升趋势,其中酸类、酚类、酮类等物质增加较明显,且自然库中3 种烟叶的挥发性香味成分含量最低.3)3 种烟叶均提取两个主成分,其累计贡献率均达到100%,且贮存库中3 种烟叶的挥发性香味成分的主成分都呈现出明显差异.因此,云南宣威BFE和XFE这2 种烟叶更适合在机械库中进行醇化,而云南腾冲BFE烟叶更适合在保湿库中进行醇化.
关键词：烟叶贮存醇化挥发性香味成分常规成分主成分分析
分类号：TS41+1(烟草工业)
资助基金：河南省重大公益科技专项项目(201300110200)河南省科技创新团队计划项目(20IRTSTHN022)河北中烟工业有限责任公司项目(2021130000340144)
论文发表日期：2024-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 80-89 )
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