DOI: 10.12187/2024.05.012
麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的稳定性及其在卷烟加香中的应用
张改红1
许航1
杜帅1
徐月莹1
石栋栋2
薛晶晶1
尚紫博1
毛多斌1
1.郑州轻工业大学烟草科学与工程学院,河南郑州 4500012.上海烟草集团技术中心北京站,北京 101121
摘要：为研究麦芽酚-β-D-葡萄糖苷应用于卷烟加香的可行性,对麦芽酚及麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的稳定性、热裂解行为及加香应用效果进行对比研究.结果表明:麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的放置稳定性及热稳定性均明显高于麦芽酚;麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的主要热裂解产物为麦芽酚;以不同加香方式在卷烟中添加麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的加香效果不同,在烟丝加香方式下,虽然麦芽酚-β-D-葡萄糖苷向主流烟气粒相中的转移率(1.46％)低于麦芽酚(3.83％),但添加麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的卷烟释香均匀性和稳定性均优于麦芽酚.因此,将麦芽酚-β-D-葡萄糖苷作为香料前体物应用于卷烟加香领域具有一定优势.
关键词：卷烟加香麦芽酚-β-D-葡萄糖苷稳定性转移率热裂解
分类号：TS411.2(烟草工业)O629.13(有机化学)
资助基金：河南省科技攻关计划项目(192102110212)郑州轻工业大学校基础研究基金项目(23XJCYJ032)
论文发表日期：2024-10-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 102-108 )
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