DOI: 10.12187/2025.01.004
黄花梨蜂蜜与其他蜜源蜂蜜的抗氧化特性研究
雷露
许浩翔
李婷
周景瑞
齐婧
艾蓉
罗文菊
姜玲玲
贵州省农业科学院畜牧兽医研究所,贵州贵阳 550005
摘要：对4种黄花梨蜂蜜(H1-H4)、3种贵州特色蜂蜜(蓝莓、五倍子和枇杷蜂蜜)与麦卢卡蜂蜜的理化指标、抗氧化物质含量、抗氧化能力及相关性进行对比分析,研究黄花梨蜂蜜的抗氧化特性.结果表明:8种蜂蜜的理化指标均符合相关行业标准.4种黄花梨蜂蜜的总氨基酸含量高于麦卢卡蜂蜜,总酚和黄酮含量低于麦卢卡蜂蜜,但高于3种贵州特色蜂蜜;从整体上看,黄花梨蜂蜜对DPPH、ABTS+和·OH自由基的清除能力均与麦卢卡蜂蜜无显著性差异(P＞0.05),但强于3种贵州特色蜂蜜,且黄花梨蜂蜜中H1和H4对·OH自由基的清除能力显著强于麦卢卡蜂蜜(P＜0.05).8种蜂蜜的总酚、总氨基酸、维生素C和维生素B1含量与3种自由基清除率IC50均呈正相关关系,而黄酮含量仅与·OH自由基清除率IC50呈正相关关系.因此,黄花梨蜂蜜具有较好的营养品质和较强的抗氧化活性,适宜作为一种高端型新蜜源蜂蜜进行研究与推广.
关键词：黄花梨蜂蜜抗氧化特性理化指标抗氧化物质相关性分析
分类号：TS202.1(食品工业)
资助基金：贵州省科技厅支撑项目(2022)
论文发表日期：2025-02-14
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 32-40 )
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