DOI: 10.12187/2025.01.012
不同产地烟叶碱提香料卷烟加香效果及化学成分差异分析
吴启贤1
陈子杰2
崔要强1
伍锦鸣1
赵谋明2
任胜超1
冯云子2
1.广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东 广州 5103852.华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州 510640
摘要：为筛选适用于卷烟加香的烟草源香料,以不同产地(云南、湖南、四川、巴西、美国、津巴布韦)的烟叶为原料制备碱提香料,分析其卷烟加香效果、基础化学成分、挥发性组分等差异.结果表明:津巴布韦烟叶碱提香料能提升烟气浓度和香气,增加卷烟烟草本香;美国、巴西烟叶碱提香料的总多酚、总酸、总植物碱含量高于国内及津巴布韦烟叶碱提香料,而总糖含量则相对较低;6个不同产地烟叶碱提香料样品按挥发性组分的构成可以分为3类,美国、巴西为第1类,云南、四川为第2类,湖南、津巴布韦为第3类;烟叶碱提香料挥发性组分中大马酮的含量高且阈值低,对于香料风味的贡献最突出,此外,2-乙酰基吡咯啉、紫罗酮、巨豆三烯酮Ⅳ、巨豆三烯酮Ⅱ、巨豆三烯酮Ⅰ、苯乙醛、壬醛、4-乙烯基愈创木酚、芳樟醇等组分的相对气味活度较高,也是烟叶碱提香料香气的主要贡献者.
关键词：烟叶碱提香料烟叶产地卷烟加香挥发性组分相对气味活度
分类号：TS426(烟草工业)TS0657.63(一般性问题)
资助基金：中国烟草总公司科研项目(110202001011)广东中烟工业有限责任公司科研项目(2023)广东中烟工业有限责任公司科研项目(2023)
论文发表日期：2025-02-14
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 98-106,119 )
英文信息