DOI: 10.12187/2025.02.004
基于宏基因组学技术的天祝藏酒大曲微生物群落多样性及功能解析
李亚萍1
乔海军2
贾志龙2
汪月1
张忠明1
刘琦1
温得林3
张卫兵1
1.甘肃农业大学 食品科学与工程学院,甘肃 兰州 7300702.甘肃农业大学 理学院,甘肃 兰州 7300703.甘肃天祝藏酒酒业有限公司,甘肃 武威 733200
摘要：为深入研究天祝藏酒大曲的特性及其在白酒酿造过程中发挥的作用,采用宏基因组学技术分析其微生物群落多样性,并对其功能基因进行注释.结果表明:从天祝藏酒大曲中鉴定出的微生物分别属于 53 个门和835 个属,其中优势菌门包括厚壁菌门、放线菌门和毛霉菌门,优势菌属包括糖多孢菌属、枝芽孢杆菌属、慢生芽胞杆菌属、横梗霉属、Desmospora、海洋芽孢杆菌属、芽孢杆菌属、Syncephalastrum和链霉菌属.在KEGG二级水平上共注释到22 条代谢通路,其中碳水化合物代谢和氨基酸代谢功能较突出,且糖酵解/糖异生及甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢最旺盛;糖基转移酶和糖苷水解酶被CAZy数据库注释到的基因较多,分别占总基因数目的40.49%和39.09%.
关键词：天祝藏酒大曲宏基因组学技术微生物群落多样性功能基因
分类号：TS261.1(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(32460576)甘肃省自然科学基金(24JRRA652)甘肃省自然科学基金(24JRRA634)甘肃农业大学公招博士科研启动基金项目(GAU-KYQD-2018-38)
论文发表日期：2025-04-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 31-40 )
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