DOI: 10.12187/2025.04.002
阳荷多糖提取工艺优化及其生物活性研究
蒋纬1
胡颖2
朱振元3
1.遵义医药高等专科学校 卫生管理系,贵州 遵义 563006;天津科技大学 食品科学与工程学院,天津 3004572.遵义医科大学 公共卫生学院,贵州 遵义 5630003.天津科技大学 食品科学与工程学院,天津 300457
摘要：为拓展特色植物资源阳荷(Zingiber striolatum)的利用途径,提高其产品附加值,以新鲜阳荷为原料,采用水提醇沉法提取阳荷多糖(Zingiber striolatum polysaccharide,ZSP),利用单因素试验和响应面试验优化ZSP的提取工艺,并对ZSP的乳化性、抑菌性、重金属吸附能力、抗氧化活性及降血糖活性进行研究.结果表明:ZSP的最优提取工艺为粉碎目数 80 目、料液比 1∶65、提取温度 75℃、提取时间 96 min、乙醇添加量400 mL,在此条件下,ZSP得率为(3.89±0.01)%;ZSP的乳化性随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为15 mg/mL时,乳化性最高,为(76.14±1.33)%;ZSP对大肠杆菌有抑制作用,且抑菌性随其质量浓度的增加而增强,当其质量浓度为50 mg/mL时,抑菌圈直径为(2.35±0.02)cm;ZSP对Cu2+、Cd2+和Pb2+的吸附量均随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为 1.0 g/L时,吸附量分别达(17.26±0.41)mg/g、(21.19±0.33)mg/g和(27.64±0.61)mg/g;ZSP对ABTS+、DPPH和·OH自由基的清除率均随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为3 mg/mL时,清除率分别达(52.10±0.01)%、(60.40±1.95)%和(22.20±0.02)%;ZSP对α-葡萄糖苷酶的抑制率也随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为 1.0 mg/mL时,抑制率达到最大值(38.00±2.00)%.综上可知,ZSP在重金属吸附和降血糖方面表现较突出,表明其在开发促排重金属的可食性材料及抗糖尿病功能产品方面具有较好的应用前景.
关键词：阳荷多糖提取工艺生物活性
分类号：TS201.1(食品工业)
论文发表日期：2025-08-15
在线出版日期：2025-08-19（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 10-19 )
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