摘要："双碳"目标为农业绿色发展赋予了新内涵,是推动农业绿色低碳转型成为实现生态文明建设与乡村全面振兴衔接的关键.潍坊市是农业产业化的发源地,农业产业规模领先,产业链条完善,科技应用程度较高.但随着农业产业化的深入推进,该市农业发展也面临着严峻的资源环境压力,农业向绿色低碳转型迫在眉睫.本文立足于潍坊市农业绿色发展的现实基础,从理念引领、效率提升、功能拓展三个维度解析"双碳"目标下农业绿色发展的内在逻辑,系统梳理了当前面临的治理主体单一、产学研融合不足、面源污染治理不深入等现实问题,并从构建多主体参与格局、打造绿色全产业链、强化科技与数字赋能、深化面源污染防治、完善绿色金融服务等方面提出了针对性的实现路径,以期为推进农业大市绿色低碳转型提供实践参考.

摘要：山药是药食兼用的资源,当前消费者对其价值的认知度不高,致使山药缺乏市场竞争力.本研究从山药营养品质、活性物质和感官评价三个方面,构建了一个科学、系统的山药多维度品质评价体系,营养品质主要包括淀粉、蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素的含量,活性物质主要为薯蓣皂苷、山药多糖、尿囊素和酚类化合物等,感官评价从形态、色泽、气味和口感四个维度进行量化.该体系可以为山药的品种选育、种植管理、加工工艺优化和产品质量控制提供科学依据,同时也为消费者选择优质山药产品提供参考.

摘要：为明确不同颜色樱桃番茄的品质差异及其与感官评价的相关性,本研究以 5 种不同颜色的樱桃番茄为对象,测定其主要风味品质和类胡萝卜素含量,结合感官评价进行研究.结果显示,浅色番茄组的山梨糖、果糖、葡萄糖、总糖、各有机酸及总氨基酸平均含量均高于深色番茄组,深色番茄组的类胡萝卜素含量更高.感官评价中,'盛玉509'和'青甜 2 号'酸甜适口,评分最高,浅色番茄组因高糖低酸的口感评价总分相对更高.相关性分析表明,果糖、总糖含量与甜味、果肉质地、化渣度及感官评价总分存在显著相关性,葡萄糖含量与果肉质地及感官评价总分也呈显著相关性,乳酸含量与感官评价总分呈显著负相关.总体而言,浅色番茄口感更佳,深色番茄类胡萝卜素含量更丰富,本研究能为不同品种樱桃番茄的品质改良和市场定位提供参考.

摘要：为探究安徽产赤灵芝和紫灵芝的营养成分和活性成分差异,对两种灵芝的基本营养成分、氨基酸、微量元素和主要活性成分进行检测分析.结果表明,基本营养成分方面,赤灵芝中的粗脂肪、粗蛋白、粗纤维含量较高,紫灵芝中的碳水化合物、水分含量、粗多糖含量较高.两种灵芝中均检出17种氨基酸,赤灵芝的氨基酸总量、必需氨基酸、非必需氨基酸均高于紫灵芝.两种灵芝中均含有丰富的Ca、Mg微量元素.活性成分方面,赤灵芝的核苷类成分和灵芝酸类成分含量高于紫灵芝,紫灵芝中未能检出灵芝酸类成分.两种灵芝的营养成分和主要活性成分差异显著,整体上赤灵芝的营养成分和活性成分含量要高于紫灵芝.

摘要：党参多糖(Codonopsis pilosula polysaccharides,CPPs)是党参中的主要活性成分,具有复杂的结构特征和多种生物学功能,如抗肿瘤、免疫调节等.本文总结了 CPPs的单糖组成、分子量分布及结构特性,重点概述其在抗肿瘤、抗炎、神经保护、免疫调节与抗氧化等方面的活性机制,并介绍其在功能食品、保健品和药物递送等领域的应用现状,为CPPs的深入研究和应用提供参考.

摘要：'威海金'苹果果肉细腻,口感独特,但不耐贮藏,容易出现不明原因、不同程度的果皮、果肉、果心褐变等生理病害,硬度、糖度和香气下降导致果实失去原有的脆度和风味,降低了该品种的商品性和食用价值,给贮藏企业和果农造成严重的经济损失.本文以'威海金'苹果为研究对象,通过测定果实硬度、可溶性固形物含量、乙烯释放速率、褐变指数和挥发性香气成分等指标,探讨了气调贮藏(2%～3%O2+1%～2%CO2)对果实品质及挥发性香气的影响.结果表明,气调贮藏能显著抑制果实硬度下降,经贮藏 180 d和常温货架 5d后,果实硬度较冷藏提高了 10.3%和 22.5%,但对可溶性固形物含量影响不显著.气调不仅能推迟乙烯释放高峰,还能降低乙烯释放速率峰值,冷藏和气调贮藏分别在 60d和 120 d达到乙烯释放高峰,乙烯释放速率分别为 3 293.2 μL/(kg·h)和 1 836.4 μL/(kg·h).贮藏 180 d、常温货架 5d,冷藏和气调贮藏果实α-法尼烯含量分别为 79.9 μg/kg和 25.3 μg/kg,气调贮藏通过降低α-法尼烯含量抑制常温货架期果实褐变的发生,果实褐变指数较冷藏低 85.7%.此外,果实挥发性香气含量与乙烯释放速率呈现显著相关性,气调贮藏还有利于促进货架期果实酯类和醛类等挥发性香气释放和抑制醇类积累,提升果实风味.

摘要：水芹作为我国重要的水生蔬菜之一,以鲜食为主,对农产品质量安全有极高要求,其独特的水生生长模式使得农药使用后的残留与消解规律更为复杂.本文基于绿色食品标准体系和GB 2763-2021 等,筛选分析了绿色食品水芹生产适用农药.结果得出,在 159 个农药产品 33 种农药中,15 种农药符合NY/T 393-2020,其中草铵膦、代森锌、高效氯氰菊酯、甲基硫菌灵、杀虫双 5 种因其代谢物残留物与NY/T 393-2020 不唯一对应,影响绿色食品的质量判定.吡虫啉、辛硫磷、吡虫·辛硫磷3 种农药中残留限量属于"一律限量标准"农药,是生产上易超标的农药.综上,筛选出7种农药适合绿色食品水芹生产使用.

摘要：泸州市是我国龙眼生产的特晚熟产区,龙眼栽培优势明显.在现有品种不能满足消费者需求的背景下,优化泸州龙眼品种结构对提高果品质量、增加果园效益具有重要意义.本文总结了泸州龙眼的区域分布现状,分析了现有品种的结构与产期分布,探讨了品种结构存在的主要问题,并提出了加强资源保存和创新利用、扩大新品种繁育规模、强化专业技术人才培养、开展优新品种示范、推进配套栽培技术研究、加大新品种推介力度等措施,以期调整泸州龙眼品种结构,增加区域龙眼产业效益.

摘要：硅在植物生长发育及抵御胁迫中发挥重要作用,被视为有益元素,而当前对硅吸收效率较低的果蔬品种的关注相对不足.鉴于此,本文系统梳理了近年来硅在改善果蔬发育、营养品质、风味特性、抗逆性及货架期等方面的研究进展.通过分析发现,目前该领域的研究存在作用机制不明确、系统性农艺方案缺失、新型硅源材料研发亟待加强等问题;对未来研究方向进行了展望,提出应深入揭示其分子作用机制,建立定制化的施用策略与评价体系,评估外源硅的长期生态效应,以期为拓展硅元素在果蔬领域的机理研究和实践应用提供参考.

摘要：随着农田污染及高本底背景问题的加剧,农产品中重金属超标引发的质量安全问题日益受到关注,然而,传统的检测方法普遍存在检测周期长、成本高、对仪器和人员专业要求高等问题,难以满足快速筛查的实际需求.本文系统阐述了当前农产品中重金属残留快速检测的主要技术及其应用,重点介绍了免疫分析法、酶抑制法、X射线荧光光谱法和电化学分析法等方法的原理、特点及适用场景,并总结了各类方法的优缺点、适用范围和局限性,为农产品质量安全监管提供参考.

摘要：施用化肥对甜瓜具有一定的增产作用,但单纯依靠增加化肥用量来提升甜瓜产量往往会影响甜瓜的品质.为探索提升甜瓜品质和提高产量的途径,本试验减施化肥同时增施生物菌肥,通过设置 3 个不同减施梯度,探索其对甜瓜提质增效的效果.结果表明,在施用生物菌肥 900 kg/hm2 的前提下,化肥减施 10%、20%、30%,较单纯施用化肥增产13.49%、12.70%、5.56%;增施微生物菌肥处理的中心糖分含量均高于单纯施用化肥处理的;化肥减施 10%和减施 20%时,边缘糖分含量较单纯施用化肥时增加.综上,在施用生物菌肥 900 kg/hm2 的前提下,减施化肥常规用量的 20%能促进白皮甜瓜提质增效,可以在白皮甜瓜的生产中进行推广.

摘要：为探究北京地区基质栽培草莓高温季节肥料的最佳供应策略,为草莓品质、产量的提高及化肥减量施用提供技术支持.本研究以'红颜'草莓为试验材料,在最适宜草莓生长发育的氮钾比例 1∶2 的基础上,设置不同土壤电导率(EC值)浓度(1.2、1.4、1.6 mS/cm),通过测定茎高、株高、冠幅、产量等生长发育指标,以及可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、维生素C含量等品质指标,探索最佳营养液浓度,研究不同营养液浓度对草莓果实品质、生长发育及产量的影响.结果表明,在草莓基质栽培最佳施用氮钾肥比例 1∶2 基础上,当EC值为 1.6 mS/cm时,可溶性糖、糖酸比及SPAD值高于其他处理,即若以品质为目标,可调整EC值到 1.6 mS/cm;当EC值为 1.4 mS/cm时,可滴定酸和可溶性固形物含量达到最高,平均单果质量达到 26.51 g,与最大值 27.26 g相差不大,即如果兼顾产量和品质,可调整EC值到 1.4 mS/cm.本研究能够为基质草莓生产提供理论基础,并能增强农户规范施肥意识.

摘要：果蔬产业是推动农业现代化与乡村振兴的关键领域.近年来大庆市果蔬产业发展迅速,尤其在设施农业、特色种植和农旅融合方面表现突出,成为推动农业发展的重要引擎,但果蔬产业发展的核心矛盾是"高成本生产"与"低附加值输出",亟需通过技术赋能、龙头引领和政策精准支持突破瓶颈.本文基于实地调研,系统分析了大庆市果蔬产业在规模布局、绿色安全、科技应用等方面的发展优势,剖析了其生产成本、设施落后、科技支撑不足、产业链短及品牌影响力弱等问题,并从设施升级、技术推广、主体培育、冷链建设、加工延伸及品牌打造等方面提出了全链条一体化发展对策,以促进大庆市果蔬产业提质增效与高质量发展.

摘要：玫瑰花是药食同源食物,含有丰富的营养物质.高糖玫瑰酱既能保留玫瑰花中原有的高活性物质,又能生成新的小分子活性物质,然而该产品具有糖含量高的缺点,与主流的健康生活理念冲突.因此,本文探讨了低糖发酵玫瑰酱加工工艺的创新发展及其对产品品质的影响,通过全方位对比,挖掘低糖发酵玫瑰酱的传统工艺改良、技术创新与标准化,提出低糖玫瑰酱工艺创新的举措,并开发了具有独特风味和特定健康功效的低糖玫瑰酱产品,促进行业朝着更加健康高效的方向发展.

摘要：全麦面包营养丰富,但存在质地粗糙、口感差和保质期短等问题,而应用果蔬酵素能有效改善其质构、口感和延长保质期,提升市场接受度.本研究以全麦粉和高筋小麦粉为主要原料,以感官品质和质构特性为评价指标,通过单因素实验和正交实验,探究了果蔬酵素全麦面包的最佳工艺配方.结果表明,果蔬酵素全麦面包的最佳配方为以全麦粉和小麦粉总质量为基准(全麦粉20％、小麦粉80％),果蔬酵素9％、酵母1.2％、黄油6％、白砂糖6％、鸡蛋液12％、食盐0.5％、水46％.此配方制作的面包外形饱满,表皮呈均匀的金黄色泽,具有天然麦香与轻微酵素香气,内部组织细腻柔软且富有弹性,口感较好.本研究拓宽了果蔬酵素在面包中的应用,为解决全麦面包适口性问题提供了参考.

摘要：随着健康消费升级与天然食材利用理念的普及,兼具营养保留与功能特性的发酵食品受关注,因酵素能提升食材健康功效,而苹果富含果胶,蔬菜中富含膳食纤维,具备发酵适配性和营养基础,制备二者复合酵素并探究其品质成为当前研究热点.本研究以苹果为主原料,复合胡萝卜、紫薯等六种蔬菜,经乳酸菌37 ℃恒温发酵72 h制备果蔬酵素,分析其理化指标、感官特性及微生物活性.结果表明,紫薯-苹果酵素表现最优,总酚含量4.26 mg/mL、黄酮含量0.045 mg/mL,显著高于其他组合,富含花青素及多酚类物质,SOD酶活力、抗氧化性优异;感官评分在36 h达最高分(96分),乳酸菌活菌数为6.1×108 CFU/mL.综合来看,紫薯-苹果酵素品质最佳.该研究能为复合酵素的工艺优化与功能强化提供理论依据.

摘要：为了研究油菜素内酯结合微孔包装对水蜜桃采后贮藏品质的影响,利用5 μmol/L油菜素内酯处理水蜜桃果实,然后进行微孔包装,检测水蜜桃在0℃贮藏期间包装内O2和CO2的浓度、呼吸强度、失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、细胞壁多糖含量及细胞壁降解酶活性的变化.结果表明,与油菜素内酯结合聚乙烯袋包装、单独聚乙烯袋包装及微孔包装相比,油菜素内酯结合微孔包装内O2浓度更高、CO2浓度更低,降低了水蜜桃的呼吸强度和失重率,贮藏30 d时腐烂率仅为3.52％,保持了较高的硬度、可溶性固形物含量(10.42％)和抗坏血酸含量(4.35 mg/100 g FW);油菜素内酯结合微孔包装处理通过抑制多聚半乳糖醛酸酶和β-半乳糖苷酶活性,能够维持较高的螯合型可溶性果胶(0.31 mg/g)、碳酸钠可溶性果胶(0.69 mg/g)和半纤维素(0.38 mg/g)含量,降低水溶性果胶含量(0.89 mg/g),延缓果实软化,维持水蜜桃的品质.该研究为桃采后贮藏品质的调控提供了理论依据.

摘要：槲皮素是一种天然黄酮类化合物,具有良好的抗氧化、抗菌及抗炎活性,在果蔬保鲜领域展现出显著的应用潜力,能降低化学保鲜剂的残留,避开物理保鲜方法成本高、工艺复杂的问题,弥补生物保鲜方法活性成分稳定性不足、保鲜时效有限等短板.本文综述了槲皮素的化学结构、理化特性与天然来源,系统分析了其抗氧化、抗菌等保鲜作用机制及其在果蔬保鲜中的应用进展,总结了当前研究与应用中存在的关键问题,并探讨了其未来的发展趋势.

摘要：为探究特色小型西瓜生产中蚯蚓粪的适宜施用量,本试验以'京彩3号'特色小型橙肉西瓜为材料,设置T1(2 t/667 m2)、T2(4 t/667 m2)、T3(6 t/667 m2)三个蚯蚓粪的用量和农户常规蚯蚓粪用量T4(8 t/667 m2)共 4 个处理,测定了株高、茎粗以及产量、品质等指标.结果表明,T2 和T3 处理在植株和果实的各项指标表现相对良好,综合试验数据和田间表现,建议在高等地力情况下底肥减量之后,若以产量为目标,可每 667 m2 蚯蚓粪用量为 4 t,植株生长旺盛,植株最高,高于对照组 2.08%,且产量较高,较对照高 5.49%;若以品质为目标,可每 667 m2 施蚯蚓粪用量为6 t,果实品质较好,中心糖度较对照提高 3.22%.下一步可继续开展田间试验示范,并根据市场及种植户需求进行推广.

摘要：为探究超微粉碎技术对芍药花瓣粉体物化特性、微观形貌和抗氧化活性的影响,采用低温超微粉碎技术制备芍药花瓣粉,并以中位径为评价指标,通过单因素和正交试验优化工艺.结果表明,超微粉碎芍药花瓣最佳工艺为初破碎时间 20 s、超微粉碎时间 14 min、装料量 65%.在此条件下,超微粉体的中位径为 8.85 μm,休止角增加,振实密度降低,粉体流动性较好;与普通粉体相比,超微粉体的水合特性明显增强.体外抗氧化实验表明,超微粉提取物对DPPH自由基和羟自由基的清除能力优于普通粉提取物,在醇提取浓度为 5 mg/mL时,超微粉醇提物对DPPH自由基和羟自由基的清除率分别为 98.91%和 43.42%.综上,利用低温超微粉碎技术可改善芍药花瓣粉体的水合性质和吸水膨胀性,在一定程度上能提高芍药花粉体中活性成分的溶出和抗氧化性,为芍药精深加工及超微化配料的研发提供理论依据,也为功能性产品的开发提供参考.