摘要：猕猴桃是猕猴桃科猕猴桃属多年生攀援性落叶藤本果树,含有丰富的有机酸、VC、微量元素以及胡萝卜素等,能够有效增强免疫力、降低血脂血压、缓解肠道疾病等,受到消费者青睐.目前猕猴桃的采后保鲜贮藏技术还不成熟,这影响了猕猴桃的商品特性,也限制了猕猴桃产业的发展.为提高猕猴桃的贮藏保鲜水平,满足市场对猕猴桃的需求,本文主要结合猕猴桃的特点,对当前常用的保鲜贮藏技术研究状况进行了总结、分析和展望.

摘要：为同时测定鲜金银花中绿原酸及木犀草苷的含量,建立了一种反向高效液相色谱法,使用超声萃取进行前处理,优化了提取溶剂、提取温度、流动相等条件,并进行了方法学考察.结果表明,绿原酸和木犀草苷在0.5～100.0 mg/mL内呈现良好的线性,R2＞0.999,加标回收率为96%～108%,重复性RSD分别为 2.05%和 2.44%.说明该方法操作简便,结果准确,可用于鲜金银花中绿原酸及木犀草苷含量的测定.

摘要： 上个世纪九十年代后期,随着我国果汁工业的发展,特别是浓缩果汁出口量的日益增长,国际市场对中国果汁的质量要求愈加严格,不断设置技术壁垒,果汁中嗜酸耐热菌便是其中之一.最初,各果汁企业、研究检测机构对这类微生物污染都缺乏认识,难以在生产环节上对其控制.随后的几年中,我们通过加强与外商、国外研究机构的联系沟通,接合果汁企业生产工艺,对果汁中这类微生物的来源及其对果汁质量会产生怎样的影响,如何检测、控制这类微生物等问题进行了深入地研究探索,协助众多果汁企业改进生产工艺条件,使其产品中嗜酸耐热菌得到了很好的控制.

摘要：果蔬类食品货架期是消费者了解果蔬品质的重要途径.果蔬变质过程较为复杂,是多种因素共同作用的结果.因此,本文介绍了与果蔬类食品品质相关的微生物指标、理化指标和感官指标,总结并分析了 5种不同类型的货架期预测方法及其研究进展,展望了未来研究趋势,进一步保障食品安全和消费者健康.

摘要：为了分析网纹甜瓜成熟过程中主要品质的变化并进行综合评价,本文以天津市'碧龙'和'瑞龙'两种品种网纹甜瓜花后15、30、45、50、55、60 d的果实为试验材料,通过对不同生长阶段果实的外形性状及品质性状指标的测定,运用主成分分析法对果实品质进行综合评价,为天津市设施网纹甜瓜的采收提供理论依据.经主成分分析,'碧龙'提取了 2个主成分,累计方差贡献率达91.257％.主成分分析综合得分模型显示,'碧龙'花后50 d的果实评分排名第一,花后45 d的果实排名第二,花后55 d的果实排名第三,结合分析口感和营养排名,'碧龙'最佳品尝时期为花后45～55 do'瑞龙'提取了 2个主成分,累计方差贡献率达89.957％.主成分分析综合得分模型显示,'瑞龙'花后55 d的果实评分排名第一,花后60 d的果实排名第二,结合分析品质和外形排名,得出'瑞龙'最佳品尝时期为花后55～60 d.

摘要：随着人们对药食同源食品关注度的日益增加,药食同源发酵食品成为其重要分支,具有非常大的发展潜力.本文对桑葚、山药、酸枣仁、百合等利用率较高的药食同源物质的活性成分及发酵产品进行分析总结,发现药食同源物质主要是经过复配,借助酵母菌、乳酸菌、嗜热链球菌等进行发酵,开发出发酵饮料、酸奶、酵素、果酒、果醋等产品,并对其功能性成分进行了检测;同时,对药食同源物质发酵产品的发展前景做出了展望,以期为后续产品的开发提供参考.

摘要：针对红枣多糖口服液制备过程中澄清难、多糖成分损失大、絮凝和稳定性差等问题,本文研究了不同澄清工艺对其口服液稳定性及抗氧化活性的影响.通过单因素试验结合响应面分析优化醇沉和壳聚糖澄清工艺参数,测定其对ABTS、DPPH、O2-·、·OH的清除能力并进行体外抗氧化活性实验,结果表明,醇沉澄清工艺采用乙醇浓度48％、醇沉温度25℃、醇沉时间10 h,此时效果较佳,口服液中多糖保留率为74.95％,透光率为72.45％.壳聚糖澄清工艺采用壳聚糖添加量0.03％、澄清温度40℃、时间4 h时,其口服液中多糖保留率为83.89％,透光率为81.25％.抗氧化相关指标分析表明,醇沉工艺清除·OH能力要稍高于壳聚糖澄清工艺的,但壳聚糖澄清工艺在清除ABTS、O2-·和DPPH方面显著优于醇沉工艺.

摘要：通过对基质添加不同体积比的生物炭,探索了生物炭对苦瓜幼苗生长的影响.结果表明,添加生物炭提高了基质的容重、pH值和电导率值,降低了基质的总孔隙度;基质中添加体积比为10％～15％生物炭,可以显著提高苦瓜幼苗的株高、茎粗、壮苗指数、叶绿素含量(SPAD值)以及净光合速率,促进苦瓜幼苗生长.当生物炭体积比达到15％时,相比对照组,株高增加34.84％,茎粗增加39.68％,壮苗指数增加24.31％,SPAD值增加7.91％,净光合速率增加17.47％.因此,使用生物炭替代草炭用于育苗基质,既可以培育壮苗,又有助于促进农业废弃物的资源化利用.

摘要：鲜食玉米因营养丰富、风味独特、种植简单、周期较短、附加值高等特点,深受消费者青睐.本文从种植产区分布、主栽品种、种植模式、加工现状等方面分析了河北省鲜食玉米产业发展现状,指出了河北省鲜食玉米存在的问题,如遗传基因狭窄、缺乏优异品种、栽培技术集成度低、缺乏统一标准、加工企业品牌意识弱、甜加糯型玉米加工工艺不成熟等,并提出了培育优良品种、集成优质高产栽培技术、加大新产品研发力度、拓宽鲜食玉米利用途径、打造知名品牌、发展订单农业等发展对策,为河北省乃至北方地区鲜食玉米产业健康发展提供指导意见.

摘要：为促进银耳多糖资源的进一步开发利用以及多糖化合物的产业化,本研究以古田银耳粗多糖提取率为指标,采用单因素试验以及响应面法优化微波辅助提取工艺.结果表明,古田银耳粗多糖的最佳工艺条件为液料比54∶1(mL/g)、微波时间32 min、微波功率420 W,在此条件下多糖提取率为31.27％,与理论预测值(32.025％)偏差较小,表明响应面优化的模型结果稳定、预测性良好.优化后的银耳多糖提取工艺可大大缩短提取时间,节约成本,为银耳多糖深加工提供参考.

摘要：随着消费者对药食同源物质关注度的逐渐提升,药食同源物质中活性成分的提取和应用前景也成为重要研究对象.本文选取药食同源物质中的主要活性成分,总结其提取方法和综合应用,分析当前研究中存在的主要问题,提出解决方法,并对前景进行展望,以期为药食同源物质中活性成分的应用提供参考.

摘要：随着"健康中国"战略的提出和食品科技的快速发展,我国对药食同源物质的开发力度不断加大,加工过程中产生大量的副产品得不到充分利用.本文以酸枣仁、葛根、石榴、花椒和黄精五种药食同源物质为例综述了其副产品综合利用的研究现状,总结了存在的问题,并对药食同源物质副产品的应用提出展望,以期提高其综合利用效率和减少对环境的污染.

摘要：为研究西花蓟马对不同寄主蔬菜及其不同器官的选择性,进一步明确西花蓟马与寄主之间的关系,阐明该虫对寄主植物的选择机制,研发有效的引诱剂或驱避剂,本文对不同寄主蔬菜及其不同器官上西花蓟马的种群数量进行分析.结果表明,西花蓟马喜好在寄主蔬菜的花器官上,且中部和上部居多,其次是叶,茎、果实.在不同寄主蔬菜的花器官上,西花蓟马数量由多到少为茄子、西葫芦、黄瓜、辣椒、番茄、甜瓜.

摘要：黑木耳富含多种生物活性物质,能够提高身体的抵御能力,如抗血栓、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗氧化和延缓衰老等.本文综述了黑木耳的主要生物活性成分、提取工艺及其在食品中的应用,指出了黑木耳的开发应用前景,以期为后续研究提供借鉴.

摘要：为探究调环酸钙对冬枣生长及果实品质的影响,以 3 年生冬枣为试材,于枝条萌动时,间隔 10d连续叶面喷施不同浓度调环酸钙可湿性粉剂 2 次,浓度分别为 300、500、700、900、1 100 倍液,以同期喷施 500 倍液烯效唑可湿性粉剂和清水作为对照.5月底定株观测植株新梢枝条数量、长度、粗度、叶片长宽、SPAD值等指标,果实着色后测定果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等品质指标.结果表明,叶面喷施调环酸钙能够有效抑制冬枣侧枝新梢萌发数量,其中 500 倍液对侧枝新梢萌发数量抑制效果最显著;喷施调环酸钙 500 倍液、700 倍液对新梢长度、粗度及节间数的抑制效果显著;喷施调环酸钙500 倍液能显著增加冬枣果实单果质量和可溶性固形物含量.因此,结合当地冬枣生产实际,在新梢萌芽初期叶面喷施调环酸钙 700～900 倍液 1 次,间隔 10d再喷 1 次,可以有效控制营养生长,提升果实品质,增加果农经济效益.

摘要：为研究化肥减量配施有机肥对甜瓜生产的影响,实现化肥减量施用与节本增效,本研究设置了常规施肥(CK)、优化施肥(T1)、有机肥替代 10%化肥(T2)、有机肥替代 20%化肥(T3)共 4 个处理,按不同比例降低化肥用量并配施有机肥,测定不同处理的植株茎粗、根干/鲜质量、蔓干/鲜质量、可溶性总糖含量等指标,分析施肥方式对甜瓜品质和产量的影响.结果表明,适当降低化肥用量、配施有机肥能够促进植株生长,提升甜瓜产量,改善甜瓜品质,提高产品效益.与常规施肥相比,T2 处理在干物质量、维生素C含量、可溶性总糖含量、产量方面分别增加 1.25%、16.82%、41.28%、10.86%,增产提质效果最为显著.综上,减施 10%化肥并采用有机肥进行替代的施肥方案,可以提高甜瓜产量,改善甜瓜品质,建议推广,以提升经济效益和生态效益.

摘要：鱼腥草属药食两用植物,具有清热解毒、健胃消食、利尿通淋、增强机体免疫力等功效.鱼腥草是桂林市农民增收的重要经济作物之一.近年来,由于连年种植,导致鱼腥草白绢病发生严重,已经成为阻碍鱼腥草生产的一大因素.本文总结了鱼腥草白绢病的发病条件和规律,提出了鱼腥草白绢病的防治方法,即避免连作、科学选地、选种及种茎消毒、合理施肥、加强管理等,以期减少白绢病造成的损失,科学有效地防控白绢病的发生.

摘要：针对京郊结球生菜生产中化肥用量偏多的问题,以北京地区春大棚结球生菜为研究对象,通过设置常规施肥(T1)、减氮施肥(T2)和微生物菌肥部分替代化肥(T3)3个处理,探究微生物菌肥部分替代化肥对结球生菜产量和品质的影响.结果表明,与常规施肥相比,减氮施肥阻碍了结球生菜的生长,降低了产量,而微生物菌肥部分替代化肥促进了结球生菜的生长,显著提升了结球生菜的单株质量和产量,改善了结球生菜的品质,显著降低了硝酸盐含量,提升维生素C含量.T3处理投入养分最少,但是N肥偏生产力达到了 730.92 kg/kg,较T1提高了 57.17％.因此,施加微生物菌肥,不仅能减少化肥投入,而且能够提升结球生菜的产量和品质,可以作为京郊结球生菜生产中推荐施肥的措施之一.

摘要：新鲜果蔬的储藏是一个复杂多变且又难以控制的过程,会受到许多内外因素的影响.臭氧、超声波、电解水和微波等物理加工技术,可以延缓果蔬的后熟及老化,从而保持果蔬的品质,维持果蔬的营养价值和商业价值.本文综述了臭氧、超声波、电解水和微波等物理加工技术在果蔬保鲜中的作用原理和优势,尤其是在减缓果蔬氧化褐变、延长保质期和保持品质等方面的作用,为果蔬保鲜加工提供技术参考.

摘要：针对番茄生产中存在的病虫害加重、产量较低等情况,探究了不同氮钾肥施用量对番茄产量和品质的影响.本试验在同等磷肥水平的基础上,研究了不同氮钾肥施用量下番茄的植株直径和产量,记录了番茄果实色泽以及脐腐病的发生情况,并测定了番茄果实的VC、可溶性糖、可溶性固形物、柠檬酸等指标.结果表明,在番茄生长发育过程中,氮、钾的交互作用最为显著,且呈现出正效应;氮钾比为 1∶1.6 时,植株成熟直径最大,为 45.37 mm,产量最高可达1 339.69 g/株.各处理在VC、硝酸盐、可溶性糖、有机酸含量和糖酸比等方面无显著差异.