食用糯性裸大麦研究进展
陈晓静1
颜伟2
陈和1
陈健1
沈会权1
周汝琴1
陶红1
乔海龙1
臧慧1
1.江苏沿海地区农业科学研究所,江苏盐城,2240022.江苏省农业科学院粮作所,江苏南京,210014
摘要：裸大麦中,胚乳直链淀粉含量在0%～10%的,就是糯性裸大麦（waxy hulless barley）。糯性裸大麦作为营养和保健品的潜在供应源以及改变口感的配料产品,具有无与伦比的优势。本文从糯性裸大麦营养与食品加工优势、研究现状与展望等几方面对食用糯性裸大麦研究前景展开了探讨。
关键词：糯性裸大麦鉴定食用
分类号：S512.3(禾谷类作物)
资助基金：江苏省自主创新项目(CX(10)127)
论文发表日期：2011-07-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 17-19 )