黔东南州6种黄精营养成分特征分析
廖华刚
杨东红
马电通
胡岑龙
唐绍平
黔东南州林业科学研究所,贵州 黔东南 556000
摘要：系统分析黔东南州 6 种黄精(细叶黄精、多花黄精、滇黄精、川黄精、点花黄精和卷叶黄精)的主要营养成分,为该区域黄精种质资源评价与开发利用提供科学依据.采用国家标准方法测定水分、蛋白质、粗灰分、维生素C、还原糖、粗脂肪等基本营养成分,并利用氨基酸分析仪测定 16 种氨基酸组成和含量.结果表明:黔东南州 6 种黄精物种的营养成分存在显著差异.其中,滇黄精蛋白质含量最高(14.91 g·hg-1),氨基酸总量达 10.07 g·hg-1,其必需氨基酸组成符合理想蛋白模式;多花黄精和川黄精还原糖含量较高(分别为 7.27 和 6.84 g·hg-1);细叶黄精在维生素C(3.16 mg·hg-1)和粗灰分(6.91 g·hg-1)含量上表现突出.所有黄精物种均富含风味氨基酸(占总氨基酸 45.2%～49.8%),且氨基酸组成均衡.黔东南州不同黄精物种具有独特的营养成分特征,这种营养成分的化学多样性为黄精种质鉴定、品质评价及差异化利用提供了重要依据.
关键词：黄精营养成分氨基酸种质资源化学多样性
分类号：S567.239(经济作物)
论文发表日期：2025-12-28
在线出版日期：2026-03-11（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 71-78 )
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