壳聚糖的制备及降解工艺条件的选择
上官国莲
张英慧
董华强
蔡志宁
阮少艺
廖均成
1.佛山科学技术学院,食品科学系,广东,佛山,5280002.佛山科学技术学院,食品科学系,广东,佛山,5280003.佛山科学技术学院,食品科学系,广东,佛山,5280004.佛山科学技术学院,食品科学系,广东,佛山,5280005.佛山科学技术学院,食品科学系,广东,佛山,5280006.佛山科学技术学院,食品科学系,广东,佛山,528000
摘要：本文探讨了壳聚糖的制备方法及使用NaNO2降解法制备低聚壳聚糖的工艺条件.采用酸碱水解的方法制得壳聚糖,并对其理化性质进行了检测;同时采用正交试验设计探讨了降解条件对产物特征粘度和粘均分子量的影响.试验结果表明,各降解条件对壳聚糖粘均分子量的影响大小为:反应时间＞反应温度＞10% NaNO2用量＞乙酸浓度,最佳处理为:10% NaNO2的用量0.6 mL,反应温度40 ℃,反应时间45 min,乙酸浓度1%.
关键词：壳聚糖NaNO2降解脱矣酰度特征粘度
分类号：Q539(糖（醣）)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 47-49 )
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