13种植物精油对香蕉保鲜作用的初步研究
吴富旺1
何业懿2
黄婵婵2
陈慧敏2
汪跃华1
1.佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528231;佛山市生鲜食品贮运加工科技创新平台,广东佛山5282312.佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山,528231
摘要：选取丁香花蕾油、香芹酚、柠檬醛、薄荷精油等13种植物精油,缓释处理香蕉果实,探索其延缓香蕉果实成熟的作用.结果表明:10μL/L丁香花蕾油、6μL/L香芹酚、10μL/L柠檬醛、15μL/L薄荷精油对香蕉具有一定的保鲜效果.其中,15μL/L薄荷精油保鲜效果较为显著.而高浓度的丁香花蕾油(20μL/L)、 柠檬醛(20μL/L)、薄荷精油(30μL/L)和低浓度的香芹酚(2μL/L)以及丁香酚(10、20μL/L)、肉桂醛(10、20μL/L)、枯茗醛(0.3‰、0.6‰)、百里香酚(13、26 mg/L)和1-辛烯-3-醇(10、20μL/L)对香蕉果实无明显的保鲜作用.此外,异硫氰酸烯丙基(5、10μL/L)和己醛处理(50、100μL/L)对香蕉具有一定的药害作用,加速果实品质劣变;而丁香叶油(10、20μL/L)和大蒜精油(10、20μL/L)处理则能促进香蕉果实提前成熟.综上所述,15μL/L薄荷精油能够有效地延缓采后香蕉果实的成熟,具有一定的保鲜应用价值.
关键词：香蕉植物精油保鲜色度
分类号：S668.1(果树园艺)
资助基金：国家自然科学基金(31701670)佛山市院市合作项目(2012HY100351)佛山科学技术学院高层次人才科研启动资助项目(gg040961)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 10-16 )
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