鲫鱼食用酒精休眠法无水保活技术的研究
邓甜甜
彭月欣
邓玛伊
刘富来
1.佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山,5282312.佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山,5282313.佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山,5282314.佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山,528231
摘要：为了能够实现水产品的无水保活运输,本试验采用食用酒精作为休眠诱导剂,通过单因素和正交试验,以无水保活时间作为考核指标,研究了酒精浓度、诱导休眠介质溶液温度、无水保活温度3个因素不同水平对鲫鱼存活时间的影响,从而得出鲫鱼无水保活技术的最佳条件.结果表明,在食用酒精浓度2％、诱导休眠介质溶液温度10℃、无水保活温度5℃的条件下具有较好的保活效果,鲫鱼的无水保活时间达58 h,且放回水中30 min内鲫鱼即可恢复正常状态.
关键词：鲫鱼食用酒精休眠无水保活
分类号：S983(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 21-25 )
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