豉香型白酒酒糟废水成分分析
洪嘉植1
马煜铖1
张舒宁1
黄桂东2
温海祥1
1.佛山大学食品科学与工程学院,广东 佛山 5282252.佛山大学食品科学与工程学院,广东 佛山 528225;广东省传统发酵食品工程技术研究中心,广东 佛山 528225
摘要：为解析豉香型白酒酒糟废水的化学组成,采用气相色谱法对其挥发性组分进行定性定量分析,利用高效液相色谱法测定有机酸,并通过超高效液相色谱-串联质谱法分析非挥发性成分.结果显示,酒糟废水中含有酯类、醇类和酸类等挥发性成分,其中酯类以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主,醇类主要是丙三醇和 2,3-丁二醇A,酸类则以乳酸和乙酸为主.在非挥发性成分中,氨基酸及其衍生物种类最多,占总成分的 29.35%;脂肪酸类物质的相对含量最高,占总成分的 28.70%.表明豉香型白酒酒糟废水的主要化学组成为糖类、有机酸、醇类、酯类、氨基酸及其衍生物和脂肪酸类物质.结果为酒糟废水的处理和资源化利用提供了相应依据.
关键词：豉香型白酒酒糟废水有机酸挥发性成分成分分析
分类号：X797(轻工业污染、废物处理与综合利用)
资助基金：国家自然科学基金(32372284)
论文发表日期：2025-11-30
在线出版日期：2025-12-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 68-73 )
英文信息