珠三角生猪屠宰场3种食源性致病菌的调查分析
张壮壮1
韩依辛2
刘梦竹2
康桦华3
徐志宏4
涂杜3
1.仲恺农业工程学院动物科技学院,广东 广州 510225;广东省农业科学院动物卫生研究所,广东 广州 510640;岭南现代农业科学与技术广东省实验室肇庆分中心,广东 肇庆 5262382.岭南现代农业科学与技术广东省实验室肇庆分中心,广东 肇庆 5262383.广东省农业科学院动物卫生研究所,广东 广州 5106404.广东省农业科学院动物卫生研究所,广东 广州 510640;岭南现代农业科学与技术广东省实验室肇庆分中心,广东 肇庆 526238
摘要：为了解珠三角地区生猪屠宰场中沙门氏菌、空肠弯曲菌和大肠埃希氏菌O157:H73种食源性致病菌污染情况.该研究采集广州、佛山、东莞、肇庆10家不同规模生猪屠宰场共1509份屠宰环境与猪肉样品进行检测分析.检测出大肠埃希氏菌O157:H7阳性样本33份,检出率2.19%;检出空肠弯曲菌阳性样本210份,检出率13.92%;检出沙门氏菌阳性样本322份,检出率21.34%.结果表明珠三角部分地区屠宰场沙门氏菌的污染较为严重,生猪屠宰场空肠弯曲菌普遍存在,大肠埃希氏菌O157:H7污染水平较低;部分屠宰场屠宰环节污染较为严重,存在3种菌共存现象.提示屠宰场需进一步完善屠宰工艺和消毒措施,减少屠宰环境中的致病菌对猪肉胴体的污染,保障肉品安全.
关键词：屠宰场大肠埃希氏菌O157:H7沙门氏菌空肠弯曲菌食源性致病菌
分类号：S851.4+3(动物医学（兽医学）)
资助基金：广东省科技计划(2021B1212050021)广东省农业科学院学科团队建设项目(202122TD)岭南现代农业科学与技术广东省实验室肇庆分中心团队建设项目(P20211154-0205)
论文发表日期：2026-02-18
在线出版日期：2026-03-20（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 35-40 )
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