不同成熟度胎里红实生后代优系果实采后品质的变化
曾建会
项彪
吴翠云
林敏娟
塔里木大学园艺与林学学院·南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室,新疆 阿拉尔 843300
摘要：[目的]探究胎里红实生优系(塔优12号)不同成熟度果实在常温贮藏期间的品质变化规律,以确定最佳采收期.[方法]以白熟期、半红期和全红期的果实为试材,观测其在采后贮藏过程中的品质特性.[结果]随着果实成熟度的升高,失水率、呼吸速率均呈上升趋势,果实硬度及总酚、黄酮及维生素C含量均呈下降趋势.3个成熟度果实贮藏性能存在显著差异.随着贮藏时间的延长,3个成熟度果实硬度整体均呈下降趋势,失水率和腐烂率均呈上升趋势.其中,全红期失水率(9 d,4.92%)、腐烂率(4 d,21.90%)均显著高于白熟期和半红期;贮藏期末(9 d),半红期果实硬度(6.78 N)、黄酮含量(w,后同)(0.74 mg·g-1)、总酚含量(4.25 mg·g-1)、维生素C含量(188.25 mg·g-1)均高于全红期,感官评价(22.50分)、总糖含量(362.78 mg·g-1)均高于白熟期.[结论]半红期可作为塔优12号的最佳采收期.若采后即食或长途运输,可选择在半红期至全红期采收.
关键词：枣成熟度贮藏品质
分类号：S665.1(果树园艺)
资助基金：兵团指导性科技计划项目(2023ZD104)塔里木大学创新研究团队资助项目(TDZKCX202310)塔里木大学研究生创新项目(TDGRI202232)
论文发表日期：2026-02-10
在线出版日期：2026-03-06（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：13( 394-406 )
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