不同贮藏温度对澳洲坚果鲜果品质及代谢变化的影响
陆敬伊1
李娅2
帅希祥2
张明2
吴振先3
杜丽清2
邓旭2
1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室,广东湛江 524091;农业农村部热带果树生物学重点实验室,广东湛江 524091;华南农业大学园艺学院,广州 5106402.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室,广东湛江 524091;农业农村部热带果树生物学重点实验室,广东湛江 5240913.华南农业大学园艺学院,广州 510640
摘要：[目的]探究不同贮藏温度对澳洲坚果鲜果品质及代谢变化的影响,明确贮藏温度对果实生理代谢的作用机制,从而为延长鲜果货架期并保持其采后品质提供理论依据.[方法]以青皮果和带壳果为试验材料,通过测定25℃、4℃、-18℃条件下果仁的主要品质指标和生理指标,探究不同贮藏温度对澳洲坚果鲜果品质、能量代谢、活性氧代谢的影响.[结果]低温贮藏能在一定程度上保持果实的品质.4℃贮藏的新鲜青皮果果仁和壳果果仁色差值低于-18℃和25℃.与-18℃和25℃相比,4℃可以维持较高的水分含量,稳定的营养品质(粗脂肪含量和蛋白含量)以及高水平的能量代谢.4℃贮藏抑制了多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,维持了超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的高活性,且丙二醛(MDA)含量较低.[结论]澳洲坚果鲜果贮藏的最优温度为4℃,此温度下鲜果的品质最佳.
关键词：澳洲坚果鲜果贮藏保鲜温度采后品质能量代谢活性氧代谢
分类号：S664.9(果树园艺)
资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630062025001)中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630062025014)国家重点研发计划(2023YFD2200705)
论文发表日期：2026-03-10
在线出版日期：2026-04-08（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：14( 635-648 )
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