猕猴桃采收标准与采后处理研究进展
申思雨1
李兰2
张研宗2
顾红2
陈锦永2
杨英军3
1.河南科技大学园艺与植物保护学院,河南洛阳 471000;中国农业科学院郑州果树研究所·果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室·国家数字种植业(果园)创新分中心,郑州 450009;中原研究中心,河南新乡 4530002.中国农业科学院郑州果树研究所·果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室·国家数字种植业(果园)创新分中心,郑州 450009;中原研究中心,河南新乡 4530003.河南科技大学园艺与植物保护学院,河南洛阳 471000
摘要：猕猴桃富含糖、维生素C(Vc)、膳食纤维、多酚类物质等营养和功能成分,具有极高的保健价值,被誉为"水果之王",深受消费者喜爱.然而,我国猕猴桃的商品化率和市场竞争力仍相对较低.研究表明,以可溶性固形物含量(SSC)、果实硬度和干物质含量为核心指标确定采收标准,是保障果实品质的前提;低温贮藏、变温贮藏、气调贮藏及1-甲基环丙烯(1-MCP)处理可有效延缓果实成熟进程,降低呼吸强度与乙烯释放速度,维持果实硬度与营养活性;乙烯催熟与变温催熟技术可实现成熟度与风味的双重调控,提升猕猴桃果实的食用品质与市场竞争力.此外,通过多种品质调控与保鲜技术的综合应用,可进一步延长猕猴桃货架期并提升商品化水平.本文系统综述了猕猴桃采收标准与采后处理的研究进展,提出了采收标准及采后处理一体化的技术框架,并展望了数字化溯源与智能监测的应用方向,为猕猴桃产业的标准化、提质增效及高附加值产品开发提供了可行路径与技术支撑,满足市场对高品质、便捷型水果的需求并推动产业升级.
关键词：猕猴桃采收标准采后保鲜催熟技术品质调控
分类号：S663.4(果树园艺)
资助基金：国家重点研发计划(2022YFD1600700)河南省现代农业产业技术体系建设专项(HARS-22-09-S)中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2023-ZFRI-03)现代农业产业技术体系(CARS-26)
论文发表日期：2026-03-10
在线出版日期：2026-04-08（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 661-672 )
英文信息