金花葵-金银花复合饮料成分配比的实验研究
关爱国1
叶文峰2
张月琴2
夏子琪2
谢清弟2
1.江西洪州职业学院,江西 丰城 331100;西北师范大学,甘肃 兰州 7300702.宜春学院化学与生物工程学院,江西 宜春 336000
摘要：以金花葵、金银花为主要原料,先通过提取二者总黄酮,采用DPPH自由基清除法评价其协同抗氧化效果,确定金花葵与金银花的最优配比;随后对有效成分进行提取,制备金花葵-金银花提取液;再以该提取液为基础,添加白砂糖和柠檬酸研制复合饮料.以感官评价为核心指标,结合单因素试验与响应面优化试验,确定饮料最佳配方.结果表明:当金花葵与金银花配比为2∶1时,二者协同抗氧化作用最强;饮料最佳配方为:金花葵-金银花提取液26%、白砂糖7%、柠檬酸0.07%.该配方研制的饮料色泽清晰透亮,口感适宜,保留了金花葵与金银花的独特天然风味,且生产工艺简单可行.
关键词：金花葵-金银花协同抗氧化响应面优化试验复合饮料
分类号：TS275.4(食品工业)
资助基金：江西省教育厅科学技术研究重点项目(GJJ216801)江西省卫健委科技计划项目(202311183)
论文发表日期：2025-12-25
在线出版日期：2026-01-16（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 96-101 )