茶多酚对假单胞菌抑菌机理研究
仪淑敏1
王嵬2
励建荣3
朱军莉4
1.渤海大学化学化工与食品安全学院,锦州121013／渤海大学辽宁省食品安全重点实验室,锦州1210132.渤海大学科技实验中心,锦州,1210133.渤海大学辽宁省食品安全重点实验室,锦州121013／江工商大学食品与生物工程学院,杭州3100354.江工商大学食品与生物工程学院,杭州,310035
摘要：以铜绿假单胞菌为研究对象,研究了茶多酚的抑菌作用和抑菌机理。首先通过抑菌实验确定了茶多酚对铜绿假单胞菌的最小抑菌浓度为0.075%。研究了茶多酚对铜绿假单胞菌生长曲线的影响。通过茶多酚对碱性磷酸酶和三磷酸腺苷酶,以及细菌总蛋白和膜蛋白影响的研究,结果表明：茶多酚可以降低细菌体内的碱性磷酸酶和三磷酸腺苷酶的活性,对细菌总蛋白的影响不显著,对细菌膜蛋白影响显著,而进一步应用双向电泳技术研究发现即具有统计学意义又具有量分析意义的差异点共49个。证明了茶多酚可使得细菌代谢发生紊乱,破坏细胞结构,从而起到抑菌作用。
关键词：茶多酚铜绿假单胞菌抑菌机理
分类号：O171(数学分析)
资助基金：国家科技支撑计划(2012BAD29B00)辽宁省食品安全重点实验室(2011〕20)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 376-382 )
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