一种含铁蛋白食品在预防运动性贫血中的应用
薛亚爽
陕西中医药大学体育部,陕西咸阳712000
摘要：运动性贫血是体育运动中常见的现象,影响着运动员运动状态和竞技成绩.通过含铁蛋白功能性食品的摄入来调整运动员机体铁代谢,提升运动代谢水平成为一个有效的方式.以蚯蚓为原料,采用聚乙醇-硫酸铵双水相萃取提取液血红蛋白,经透析、离心获得高品质生物肽含铁蛋白产品,加入红枣和蜂蜜来制备一种功能性食品.将制备的功能性食品应用于运动性贫血大鼠中,分析大鼠运动状态下的血细胞、血红蛋白、转铁蛋白等参数.研究结果表明:大负荷跑台运动造成大鼠血清铁、血清铁蛋白下降,转铁蛋白上升,血清铁蛋白、转铁蛋白与血清铁变化呈高度相关性,可通过转铁蛋白与血清铁蛋白表征机体代谢情况.加入功能食品后的跑台运动+营养组贫血大鼠血清铁、血清铁蛋白含量明显提高,血清转铁蛋白含量下降管.通过改善机体铁代谢指标提高大鼠铁储备能力和铁代谢稳定性,对缺铁性贫血具有良好作用.
关键词：含铁蛋白食品运动性贫血能量代谢
分类号：C934.1(决策学)
资助基金：2020002(No)
论文发表日期：2021-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 320-324 )
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