浅谈降低油脂加工产品中反式脂肪酸的技术措施
张驰
谢文磊
1.河南工业大学 河南郑州 4500012.河南工业大学 河南郑州 450001
摘要：油脂加工产品中存在的反式脂肪酸被摄入后会增加人体患心脑血管疾病的风险,严重威胁着食用者的健康.降低油脂加工品中反式脂肪酸的含量应从加工技术方面入手进行革新改进.论文就各种油脂加工技术中产生反式脂肪酸的相关问题进行了探究,并提出了改进建议.
关键词：食用油脂反式脂肪酸氢化精炼
分类号：TQ016(一般性问题)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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