近五年国内食品感官质量方向研究发展现状
安景文
王淼
1.中国矿业大学(北京)管理学院 北京1000832.中国矿业大学(北京)管理学院 北京100083
摘要：食品感官质量需求的快速发展使其研究相应增多.对在中国期刊网上检索到的545篇(2011年-2016年)核心期刊论文进行研究,发现近五年来食品感官方向研究文献增长迅速,但是研究成果尚不能构成一个体系,理论研究滞后,多数研究处于微观领域,系统研究明显不足.研究内容集中在感官评价指标、感官影响因素和感官评价方法上,而对食品感官质量理论和控制等问题研究较少.文章最后提出了该领域发展的一些趋势.
关键词：食品感官文献分析国内
分类号：F407.82(工业经济理论)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 11-12,8 )