玉米蛋白粉主料菌酶协同发酵功能饲料的制备研究
邓祥卿1
刘晓兰2
李冠龙2
王富赟1
郑喜群3
1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江 齐齐哈尔 1610062.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江 齐齐哈尔 161006;黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室,黑龙江 齐齐哈尔 1610063.黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室,黑龙江 齐齐哈尔 161006;黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319
摘要：试验采用菌酶协同发酵技术制备玉米蛋白粉主料发酵功能饲料,旨在提高玉米蛋白粉的生物利用率.试验物料比例为玉米蛋白粉∶豆粕∶玉米胚芽粕=5∶3∶2,先经正交试验确定混菌接种比例,再通过单因素试验、响应面试验优化发酵条件,并比较发酵前后饲料主要营养成分的含量.结果显示,混菌接种比例为枯草芽孢杆菌YY18∶酿酒酵母YY21∶植物乳植杆菌YY19=4∶1∶1.最佳发酵条件为:混菌总接种量11%、酸性蛋白酶添加量80 U/g、赖氨酸母液添加量5%、发酵温度31℃、发酵时间3 d.此条件下制备的发酵饲料中可溶性蛋白、小肽的含量及活菌数分别为148.46 mg/g、96.38 mg/g和1.20×109 CFU/g.与未发酵饲料相比,发酵后饲料中粗纤维含量显著降低(P<0.05),可溶性蛋白及小肽的含量分别提高了2.45倍和2.74倍(P<0.05).研究表明,菌酶协同发酵技术可有效提高饲料原料的生物利用率及营养价值,为玉米蛋白粉在饲料领域中的高效利用奠定理论基础.
关键词：玉米蛋白粉菌酶协同发酵氮代谢小肽
分类号：S816(普通畜牧学)
资助基金：中央引导地方科技发展专项(ZY23QY06)黑龙江省双一流建设学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2023-104)黑龙江省双一流建设学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2023-055)
论文发表日期：2025-09-15
在线出版日期：2025-10-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 29-35 )
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