蛋白酶的作用机制及其在动物生产中的应用
黄甜1
钱美会1
孟勇1
周建2
江世杰2
张秀红1
王晓菡1
1.绵阳禾本生物工程有限公司,四川 绵阳 6210002.西南科技大学生命科学与农林学院,四川 绵阳 621000
摘要：抗原蛋白、蛋白酶抑制剂、凝集素和脲酶等为植物性日粮中主要的蛋白类抗营养因子,它们以不同形式或方式影响日粮营养成分的消化吸收,进而导致畜禽动物生长性能不佳或健康受损,制约植物性日粮的有效利用.蛋白酶是一类可作用于蛋白质类物质将其降解为多肽、小肽或氨基酸的酶系,但在生产过程中的某些特殊时期(幼龄或哺乳),动物体内蛋白酶分泌不足,日粮中外源添加蛋白酶可有效降解大分子蛋白及消除蛋白类抗营养因子作用,提高日粮养分吸收利用率、动物生长性能及产品质量,从而改善养殖经济效益.文章总结了蛋白酶的作用机制、酶学特性及分类,并阐述了蛋白酶在动物生产中的实际应用现状,以期为蛋白酶作为新型饲料添加剂的高效使用提供参考.
关键词：蛋白酶动物生产饲料添加剂
分类号：S816(普通畜牧学)
资助基金：国家自然科学基金(31800061)
论文发表日期：2025-12-15
在线出版日期：2026-01-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 76-81 )
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