灌浆期高温对水稻不同粒位籽粒品质的影响
田文涛1
胡玉婷2
严鹏2
刘越2
田小海2
1.长江大学农学院/主要粮食作物产业化湖北省协同创新中心,湖北 荆州 434025;保山学院,云南 保山 6780002.长江大学农学院/主要粮食作物产业化湖北省协同创新中心,湖北 荆州 434025
摘要：水稻灌浆期高温导致其品质下降,且籽粒品质会随品种和小穗位置的不同而不同.本试验以 4 个籼稻品种为研究对象,采用裂区试验设计,主区为两个播期处理(S1、S2),副区为 4 个籼稻品种处理(V1、V2、V3、V4),研究大田条件下分期播种造成的灌浆期不同温度对水稻不同粒位籽粒品质的影响.结果表明,S1播期下灌浆期高温降低 4 个水稻品种的整精米率、消减值和峰值时间,增加垩白粒率、球蛋白含量、峰值黏度、崩解值和糊化温度;S2播期处理的灌浆期适温条件下,各品种穗上部籽粒的精米率和整精米率明显高于下部.S1播期处理的灌浆期高温条件下,各品种穗上部籽粒的垩白粒率、垩白度、峰值黏度、崩解值均高于下部,且大部分表现为差异显著,消减值和峰值时间均显著低于下部.籽粒谷蛋白含量和精米率与RVA参数间均无显著相关关系,垩白粒率、垩白度、清蛋白、球蛋白和RVA参数间呈现与直链淀粉和RVA参数间相反的相关关系,表明直链淀粉和蛋白组分含量直接影响稻米的糊化特性和食味品质.综上可知,S1播期处理其灌浆期高温降低水稻的整精米率,增加垩白粒率、峰值黏度和糊化温度等,对穗上、中、下部籽粒均有显著影响,且对穗上部籽粒品质的影响更明显.
关键词：籼稻不同粒位稻米品质RVA参数灌浆期高温
分类号：S511.01(禾谷类作物)
资助基金：国家重点研发计划(2017YFD0301400)湖北省重点研发计划项目(2020BBB060)
论文发表日期：2024-12-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 16-25 )
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