不同肉质类型桃果实贮藏期间品质指标与淀粉酶活性的变化
寇单单1
李东东2
曹洪波1
王朋飞1
张学英1
陈海江1
1.河北农业大学园艺学院,河北保定 0710002.河北农业大学园艺学院,河北保定 071000;馆陶县农业农村局,河北馆陶 057750
摘要：本试验以软溶质桃'霞晖5号'、硬溶质桃'保佳红'和硬质桃'保佳俊'为试材,研究其在25 ℃恒温贮藏过程中果实失重率、硬度、呼吸强度和可溶性固形物(TSS)、可溶性糖、淀粉含量及淀粉酶(AMS)活性的变化.结果表明:贮藏6 d时,'霞晖5号'果实失重率、硬度、呼吸强度和TSS、蔗糖、葡萄糖、淀粉含量及AMS活性均与'保佳红'和'保佳俊'呈现显著差异,且'霞晖5号'在贮藏2 d时出现呼吸高峰[153.76 mg/(kg·h)],贮藏期较短;'保佳红'果实失重率和呼吸强度显著低于'霞晖5号'和'保佳俊';'保佳俊'果实硬度与淀粉含量均显著高于其他2个品种.三种类型桃果实的AMS活性均呈先降低后升高再降低的变化趋势.相关性分析表明,不同肉质类型桃果实失重率与淀粉含量呈负相关,硬度和淀粉含量呈正相关,其中'保佳俊'和'保佳红'果实硬度与其淀粉含量呈显著正相关.总体而言,'保佳红'的贮藏品质优于'霞晖5号'和'保佳俊',亦表明淀粉降解影响果实的贮藏品质.
关键词：桃果实肉质类型贮藏品质淀粉酶活性
分类号：S662.1(果树园艺)
资助基金：现代农业产业技术体系(CARS-30-2-03)河北省现代农业产业技术体系桃创新团队专项资金项目(HBCT2021220203)
论文发表日期：2025-02-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 90-96 )
英文信息