低温贮藏结合褪黑素处理对鲜食无花果的保鲜效果
袁晓1
邓欣2
王斌3
1.韶关学院生物与农业学院/广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室,广东韶关 512005;华南农业大学园艺学院/广东省果蔬保鲜重点实验室,广东 广州 5106422.韶关学院生物与农业学院/广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室,广东韶关 5120053.韶关学院生物与农业学院/广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室,广东韶关 512005;粤北特色果蔬工程技术研究中心,广东韶关 512005
摘要：鲜食无花果组织软嫩,保鲜期短,采后保鲜难度大.为延长无花果保鲜期,本研究以"丰产黄"无花果为试材,比较不同贮藏低温(0、5、10℃)对鲜食无花果的保鲜效果,确定适合鲜食无花果的贮藏温度;在此基础上,比较不同浓度(0.05、0.10、0.50 mmol/L)褪黑素(melatonin,MT)处理结合低温贮藏对鲜食无花果贮藏品质的影响.结果表明:相比于0、10℃贮藏,5℃下贮藏无花果的腐烂指数、腐烂率和褐变最低,并延缓果实硬度及总可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量的下降,表明5℃是适合"丰产黄"无花果贮藏的温度.与5℃下贮藏对照(CK)相比,该温度下再进行0.10 mmol/L MT处理显著降低无花果腐烂率和褐变,延缓果实质地、TSS和TA损失.此外,0.10 mmol/L MT处理显著提高果实过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性,表明MT处理通过增强抗氧化酶活性缓解无花果贮藏期间的氧化损伤,从而延长贮藏寿命.综上,适宜浓度的MT结合低温贮藏能有效保持鲜食无花果的贮藏品质,延长贮藏期,本研究中以0.10 mmol/L MT结合5℃贮藏的效果最佳.该结论可为鲜食无花果的贮藏保鲜提供理论依据和技术支持.
关键词：鲜食无花果贮藏温度褪黑素抗氧化酶贮藏品质
分类号：S663.3(果树园艺)
资助基金：韶关学院科研项目(SY2023KJ17)广东省教育厅重点科研平台和项目(2024GCZX006)
论文发表日期：2026-03-30
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 70-79 )
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