糖和脂肪是成酸食物吗?
汪建1
田维毅2
1.贵阳中医学院生化教研室,贵州贵阳,5500022.贵阳中医学院教务处,贵州贵阳,550002
摘要：在描述人体酸碱平衡或食物酸碱性质的教科书中,把人类的主要食物糖和脂肪划定为成酸食物.实际上糖和脂肪在代谢过程中产生的微量固定酸仅仅是中间过渡产物,最终都分解成CO2和H20;脂肪代谢残留0.01g/24 h酮体从尿液中排出.糖和脂肪代谢的主要产物是CO2和H20,大部分CO2转变成碱性物质HC03-,仅有少量生成H2C03.成人在每日的膳食组成中,由糖和脂肪提供的HC03-可达到10 000 mmol,而H2CO3只有500 mmol,其碱性物质比酸性物质多20倍,因此糖和脂肪是成碱食物.
关键词：糖脂肪成碱食物成酸食物酸碱平衡
分类号：Q592.1(体液化学)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-08-26（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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