蛋白质的代谢特点与成碱作用探析
汪建1
田维毅2
1.贵阳中医学院生化教研室,贵州贵阳,5500022.贵阳中医学院教务处,贵州贵阳,550002
摘要：凡介绍人体酸碱平衡或食物酸碱性质的教科书,都把蛋白质划定为"成酸食物".蛋白质在人体内代谢既产生酸也产生碱,以60kg体重成人每天必须从食物中获得蛋白质70 g计,这些蛋白质氧化分解可以产生碱性物质"HC03--"2 129 mmol,产生H2C03(挥发酸)107 mmol,两者转化的比例为20:1;可以产生NH3(固定碱)800 mmol和H2S04(固定酸)25 mmol,固定碱和酸的比例为32:1.从上述差距可见,蛋白质代谢产生的碱远比酸多,蛋白质应该划分为成碱食物而不是成酸食物.
关键词：蛋白质成碱食物成酸食物酸碱平衡
分类号：Q592.1(体液化学)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-08-26（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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