广东省部分城市餐饮业推行食品卫生量化分级制度综合成效评价
杨卫国1
黄彪1
黄宏瑜1
张永慧2
连玉峰1
周红华1
袁永红1
陈哲1
陈玉梅1
任坚1
1.珠海市卫生监督所,5193002.广东省卫生监督所
摘要：目的:通过广东省部分城市在餐饮业和学生集体食堂中推行食品卫生监督量化分极管理制度的区域性效果评价,了解我省在餐饮业和食堂推行该制度取得的综合成效和检验所建立指标体系的可操作性及有效性.方法:利用建立的综合成效评价模型设计调查表格,随机抽取广东省部分城市进行量化分级管理实施效果的调研,通过统计分析确定各项指标的改善程度及综合得分,并进行成效比较和对评价指标体系进行外部信度和效度的检验.结果:调研的三市在改善食品卫生水平、科学监督管理和引导消费方面均取得一定的成效,特别是改善食品卫生水平成效显著,又以餐饮具消毒、环境卫生、卫生管理等改善程度最大;通过各项指标综合得分比较.珠海市、韶关市的学校集体食堂改善食品卫生水平程度显著高于餐饮单位,而惠州在两类单位中相近;珠海、韶关、惠州总体评价得分分别为77.7、77.9、81.8.结论:三市综合成效相近,接近显著水平,惠州市稍高,总体与实际情况相一致,说明该制度确实是一种科学有效的管理模式,同时也证明了成效评价指标体系具有一定的信度和效度.
关键词：餐馆公共卫生评估研究安全管理
分类号：R15(营养卫生、食品卫生)
资助基金：广东省医学科研基金(A2005661)珠海市科技计划(200502036)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 87-90 )
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