亚硝酸盐食物中毒的文献分析
易智勇1
左笑丛2
彭广泽1
周华1
1.湖南省长沙市芙蓉区卫生监督所,4100062.中南大学湘雅三医院
摘要：目的 了解亚硝酸盐食物中毒的基本特征、相关影响因素,找出关键控制环节,指导食品卫生工作者更好地做好预防食物中毒的工作.方法 通过CNKI,查找1995年～2005年关于亚硝酸盐食物中毒的文献报道,采用文献计量学方法进行统计分析.结果 亚硝酸盐食物中毒的发病与性别、年龄无关,也无明显的季节性和地域分布.中毒场所以集体食堂、酒店餐饮业居多,中毒食物以肉类及其制品居首位,中毒原因主要是亚硝酸盐的误食,其中把亚硝酸盐当食盐使用者占绝大多数.结论 卫生监督部门应加大《食品卫生法》及相关知识的宣传,尤其要普及亚硝酸盐的使用知识,同时加大执法力度.
关键词：亚硝酸盐食物中毒文献分析
分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 524-527 )