杭州市托幼机构食堂食品安全现状调查
应笑
顾月明
高士根
1.杭州市卫生局卫生监督所,浙江杭州3100212.杭州市卫生局卫生监督所,浙江杭州3100213.杭州市卫生局卫生监督所,浙江杭州310021
摘要：目的 了解杭州市托幼机构食堂食品安全状况.方法 各区县抽取不少于20家托幼机构食堂,由经过统一培训的卫生监督员通过现场查看及与食堂管理人员面对面交谈方式进行调查.结果 杭州市托幼机构食堂持有效餐饮服务许可证和配备专职食品安全管理员的比例分别为95.2％和75.5％.84.5％的食堂功能分区合理,89.0％的食堂设有足够的三防设施,72.2％的食堂所有食品及原料均采购索证,水池、刀具、砧板和容器分类并专用的比例分别为83.3％、60.6％、60.6％和69.6％,且公办托幼食堂相应比例均高于民办.结论 市托幼机构食堂在硬件设施和日常管理上都比较规范,但民办托幼机构食堂与公办相比还有较大差距.
关键词：托幼机构食堂食品安全
分类号：R155.65(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）