不同酰基改性淀粉结构及热稳定性研究
张书艳1
李琳2
李冰1
朱杰3
1.华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心,广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,食品科学与工程学院,广东广州5106402.华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心,广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,食品科学与工程学院,广东广州510640;东莞理工学院化学工程与能源技术学院,广东东莞5238083.东莞理工学院化学工程与能源技术学院,广东东莞,523808
摘要：本文用不同链长酸酐对G50玉米淀粉进行化学改性获得酯化淀粉.利用扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱、X-射线衍射仪、小角X-射线散射仪及热失重分析仪表征酯化淀粉的表面形貌、分子结构、结晶结构、有序微区结构以及热性能.结果表明,酸酐碳链越长,取代反应程度越低;酯化淀粉颗粒呈碎片状,丁酸酯淀粉(DS=1.38)和己酸酯淀粉(DS=1.37)易聚集成团;酯化淀粉整体呈现无定型态,高取代度乙酸酯淀粉内部有序微区破坏程度最大,取代度相近时,酸酐碳链越长,对应的酯化淀粉存在周期性长程有序结构;相比于原淀粉,酯化淀粉的热稳定性得到增强,且当酸酐添加量相同时,随着酸酐碳链的增加,酯化淀粉的热稳定性增强程度呈下降趋势.以上结果可为完善酯化淀粉应用提供参考.
关键词：酯化淀粉酸酐链长取代度结构差异
资助基金：国家自然科学基金(31401586)国家自然科学基金(21376095)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 129-134 )
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