不同干燥方式下灵芝茸干燥特性和品质的比较
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1.成都大学食品与生物工程学院,四川 成都 6101062.四川省中医药科学院菌类药材研究所、菌类药材系统研究与开发实验室、中药材品质及创新中药研究四川省重点实3.成都大学食品与生物工程学院,四川 成都 610106;四川省中医药科学院菌类药材研究所、菌类药材系统
摘要：以新鲜灵芝茸为研究对象,分别采用真空冷冻干燥(Vacuum Freeze Drying,VFD)、热风干燥(Hot Air Drying,HAD)、微波干燥(Microwave Drying,MD)、远红外干燥(Far Infrared Drying,FIRD)、真空干燥(Vacuum Drying,VD)的方法对其进行干燥处理,研究不同干燥方式对灵芝茸干燥特性和品质的影响.结果表明:VFD在保留宏观品质、以及多酚(4.35 mg/g)、黄酮(3.07 mg/g)、可溶性蛋白(6.28 mg/g)等活性成分含量方面表现最佳,同时抗氧化活性最强,但所需干燥时间最长(8 h).MD在保留多糖(25.92 mg/g)含量方面表现最好,且干燥速度最快,仅需 0.75 h.HAD在保留三萜(19.95 mg/g)含量方面具有优势.通过主成分分析法,上述干燥方式对灵芝茸综合评分后得到的结果排序为:VFD>MD>HAD>VD>FIRD,VFD综合评分最高为 2.69.综上所述,本研究通过评估不同干燥方式对灵芝茸干燥特性及品质的影响,并结合主成分分析法综合评价,旨在获得一种较佳的灵芝茸干燥方式,得到高品质的灵芝茸原料,并为后续的相关研究提供一定的理论依据.
关键词：灵芝茸干燥方式干燥特性品质主成分分析
资助基金：现代农业产业技术体系(SCCXTD-2024-19)菌类药材系统研究与转化创新团队(2022C004)四川省科技计划资助项目(2021YFYZ0012)四川省中医药管理局科学技术研究专项课题(2023zd009)四川省天府万人计划(2020WRCXLJ)
论文发表日期：2025-11-20
在线出版日期：2025-12-26（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 222-230 )
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