生物传感器在脂溶性维生素检测中的研究进展
聂嫒嫒1
邱满艳1
赵倩玉1
王旭2
满朝新1
姜毓君1
裴晓燕2
郭鸰1
1.东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室,黑龙江 哈尔滨 1500302.国家乳业技术创新中心,内蒙古 呼和浩特 010000
摘要：脂溶性维生素是人体生长发育所必需的微量营养物质,人体脂溶性维生素的缺乏往往会导致多种疾病,由于人体不能合成大多数脂溶性维生素,从而需要从外界获取,因此,脂溶性维生素的快速、灵敏的检测对于保障维生素摄入安全和食品安全至关重要.高效液相色谱法、高效液相色谱串联质谱法、超临界流体色谱法等传统的检测方法,虽然具有选择性高和灵敏度高等优点,然而,样品前处理复杂、耗时长、需依赖于大型仪器和专业的人员操作等缺点限制了它们在快速检测脂溶性维生素时的应用.近年来生物传感器因具特异性高、灵敏度高、成本低、可现场分析并且易于操作等优点被应用于脂溶性维生素的检测.该文回顾了常见的脂溶性维生素的生理功能,对比脂溶性维生素传统的检测方法与生物传感法,重点对脂溶性维生素检测的生物传感器进行总结和讨论,主要通过其生物部件、线性传感范围、灵敏度以及检出限等方面进行概括,为未来脂溶性维生素检测生物传感器开发提供参考和依据.
关键词：脂溶性维生素生物传感器检测
资助基金：国家乳业技术创新中心项目(2022)
论文发表日期：2025-12-20
在线出版日期：2026-01-21（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 379-386 )
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