全谷物阿魏酸寡聚体组成及其生物活性研究进展
冯芝英1
张瑞芬2
贾栩超2
董丽梅3
1.广东潮州卫生健康职业学院药学院,广东 潮州 5210002.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州 5106103.广东生态工程职业学院园艺与食品学院,广东 广州 510520
摘要：酚类物质是全谷物发挥健康效应的重要活性组分,除现有报道关注较多的阿魏酸和对香豆酸等单体酚酸外,阿魏酸寡聚体也是一类富集在谷物麸皮中的重要酚类活性成分.与阿魏酸等酚酸单体相比,阿魏酸寡聚体结构更加复杂和特殊,同时具有显著的抗氧化活性、抗菌性、抗病虫害及其他潜在的健康益处.为了更全面地评估全谷物阿魏酸寡聚体在健康领域的价值与应用潜力,该文综述了全谷物阿魏酸寡聚体的组成、含量分布、抗氧化活性以及其在体外结肠酵解方面的研究进展,并对其研究前景进行展望,以期为其在健康领域的深入研究提供指导,为进一步推动全谷物食品产业的发展提供参考.
关键词：全谷物阿魏酸寡聚体抗氧化活性体外结肠酵解
资助基金：广东省普通高校青年创新人才类项目(2023KQNCX273)深圳市科技计划项目(KCXFZ20230731100704006)广东特支计划(2019BT02N112)广东生态工程职业学院质量工程项目(2022zlgc-xj-jsjx02)
论文发表日期：2025-12-20
在线出版日期：2026-01-21（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 397-405 )
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