高盐渗透条件下水溶性红曲黄色素的发酵及稳定性特性
庞美
陈功
武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北 武汉 430205
摘要：为了更好地开发利用水溶性红曲黄色素,该研究构建了高盐渗透发酵水溶性红曲黄色素体系,通过树脂吸附分离水溶性红曲黄色素,并采用光谱(UV)和色谱(HPLC)技术考察色素稳定性特性.结果表明,在高盐渗透条件发酵下,水溶性红曲黄色素产量达到55.47 AU.采用大孔树脂X-5 吸附分离水溶性红曲黄色素,回收率和脱盐率分别为93.65%和98.44%,经旋蒸冻干后获得的水溶性红曲黄色素含量为原液的86.93%.稳定性实验表明,高盐渗透条件发酵下的水溶性红曲黄色素更适合保存在酸性环境中;在白光照射 24 h或者 100℃加热 1 h保持良好的稳定性,保存率分别为 86.21%和80.85%;同时,水溶性红曲黄色素的四种主要组分中,Y2相较于Y1、Y3和Y4具有更强的耐碱性,但Y2的紫外光照稳定性不及其他三种色素组分,热稳定性大小依次为Y1>Y2>Y3>Y4.高盐渗透条件下发酵的水溶性红曲黄色素具有良好的稳定性,四种水溶性红曲黄色素稳定性各不相同,该研究可为极端条件发酵水溶性红曲黄色素及其稳定性应用提供理论依据.
关键词：水溶性红曲黄色素高盐发酵稳定性特性吸附分离
资助基金：武汉市知识创新专项曙光计划项目(2023020201020435)湖北省教育厅科学研究计划中青年人才项目(Q20191508)国家自然科学基金(31901674)武汉工程大学研究生教育创新基金项目(CX2023168)
论文发表日期：2026-01-20
在线出版日期：2026-03-31（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 225-233 )
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