小青柑表面白霜成分鉴定及安全性评价
杨梦雪1
詹若挺2
王婉婷3
樊正炎3
朱从一3
陈婉冰3
曾继吾3
1.广州中医药大学中药学院,广东 广州 510006;广东省农业科学院果树研究所,农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室,广东省热带亚热带果树研究重点实验室,广东 广州 5106402.广州中医药大学中药学院,广东 广州 5100063.广东省农业科学院果树研究所,农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室,广东省热带亚热带果树研究重点实验室,广东 广州 510640
摘要：小青柑是广受消费者喜爱的新式茶品,在储藏过程中表面会形成"白霜",为明确"白霜"的主要成分及安全性,对正常、白霜和发霉的小青柑的显微结构、表面成分、真菌毒素含量和微生物多样性进行分析.扫描电子显微镜(SEM)观察到小青柑表面白霜为针状和块状结晶;通过UPLC/Q-TOF分析表明白霜小青柑表皮洗涤液中主要成分为多甲氧基黄酮.定量分析表明白霜小青柑表皮洗涤液中川陈皮素含量是正常和发霉小青柑表皮洗涤液的 9.15 倍和 14.94 倍,橘皮素含量是正常和发霉小青柑的 26.87 倍和 78.65 倍.小青柑表面的真菌和细菌进行多样性分析表明发霉小青柑中Ogataea、Penicilliusm和Alternaria真菌属显著增加,而白霜小青柑中以上菌属水平与正常组接近.真毒毒素分析中仅发霉小青柑中检出430 μg/kg玉米赤霉烯酮.由此可见,小青柑表面白霜为多甲氧基黄酮析出,主要成分为川陈皮素和橘皮素,并且白霜不影响产品安全性,为小青柑产品标准的制定、产品品质控制提供理论依据.
关键词：小青柑白霜发霉微生物多样性
资助基金：现代农业产业技术体系(No.CARS-26)广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2024CXTD10)广东省乡村振兴战略专项(2024-NPY-00-029)广东省乡村振兴战略专项(2023-NBH-00-011)
论文发表日期：2026-01-20
在线出版日期：2026-03-31（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 330-339 )
英文信息