不同暂养方式对淡水产品生理特征和肌肉品质影响的研究进展
孙依珍1
李梦姣1
汪兰2
石柳2
郭晓嘉2
陈朗2
吴文锦2
熊光权2
陈胜2
孙卫青3
1.长江大学生命科学学院,湖北 荆州 434025;湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所,农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,湖北 武汉 4300642.湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所,农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,湖北 武汉 4300643.长江大学生命科学学院,湖北 荆州 434025
摘要：因水产品在运输过程易受到各种应激源如温度、低氧、拥挤、振动、和氨氮等环境因素的影响而产生应激反应,目前采用添加盐及抗氧化剂、冷驯诱导休眠等暂养方法成为缓解鱼类运输应激有效方式.通过比较采用净水、低温和添加剂等暂养方式对不同品种淡水鱼、虾、蟹产品的健康程度的实验结果影响,分析不同条件下产品生理特征和品质指标的变化.本文综述了近年来不同暂养方式在淡水产品的研究应用,对其生理特征和肌肉品质方面的影响,为优化暂养条件,提高其存活率和品质提供参考方案.
关键词：暂养方式淡水产品生理特征肌肉品质
资助基金：中央引导地方科技发展专项(2023EGA025)现代农业产业技术体系(CARS-46)湖北省重点研发计划项目(2023BBB103)湖北省自然科学基金青年项目(2024AFB330)湖北省农业科学院青年科学基金项目(2024NKYJJ27)
论文发表日期：2026-01-20
在线出版日期：2026-03-31（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 349-360 )
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