果蔬废弃物多糖资源化利用的研究进展
钱永玥
王凯
胡卓炎
刘旭炜
赵雷
华南农业大学食品学院,广东 广州 510642
摘要：全球每年产生超过1.6×109 t的果蔬废弃物,造成严重资源浪费和环境污染,产生的温室气体加剧全球气候问题,与循环经济和绿色发展理念相悖.为应对这一挑战,亟待实现果蔬废弃物循环利用.果蔬废弃物中高含量的多糖成分具有重要的营养和药用价值.利用超声辅助提取果蔬废弃物多糖成为实现果蔬废弃物循环和最大价值化利用的有效手段.该文阐述了果蔬废弃物资源现状,超声作用机制及影响因素,超声在果蔬废弃物多糖提取中的应用,进一步探讨了超声对果蔬多糖结构及活性产生的有利影响.从果蔬废弃物利用出发,实现活性物质的充分利用循环,为超声辅助提取促进果蔬废弃物资源化利用及循环经济供理论依据,以期实现果蔬废弃物资源可持续综合利用与减缓全球气候危机.
关键词：果蔬废弃物多糖循环经济提取
论文发表日期：2026-01-20
在线出版日期：2026-03-31（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 371-381 )
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