果汁中嗜酸耐热菌的检测及控制
丁辰
中华全国供销合作总社济南果品研究院
摘要： 上个世纪九十年代后期,随着我国果汁工业的发展,特别是浓缩果汁出口量的日益增长,国际市场对中国果汁的质量要求愈加严格,不断设置技术壁垒,果汁中嗜酸耐热菌便是其中之一.最初,各果汁企业、研究检测机构对这类微生物污染都缺乏认识,难以在生产环节上对其控制.随后的几年中,我们通过加强与外商、国外研究机构的联系沟通,接合果汁企业生产工艺,对果汁中这类微生物的来源及其对果汁质量会产生怎样的影响,如何检测、控制这类微生物等问题进行了深入地研究探索,协助众多果汁企业改进生产工艺条件,使其产品中嗜酸耐热菌得到了很好的控制.
机标关键词：果汁企业嗜酸耐热菌检测及控制微生物污染生产工艺质量要求生产环节浓缩果汁
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 39-40 )
英文信息