赤灵芝与紫灵芝的营养及主要活性成分比较分析
戴彦哲1
祝慧2
盛涛1
吴玉洁1
哈传志1
刘文芳1
魏建3
周思健3
王莉1
周裔彬1
1.安徽农业大学食品与营养学院,安徽 合肥 230036;安徽农业大学食品加工研究院,安徽 合肥 230061;安徽省特色农产品高值化利用工程研究中心,安徽 合肥 230061;农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室,安徽 合肥 2300612.安徽农业大学食品加工研究院,安徽 合肥 230061;安徽省特色农产品高值化利用工程研究中心,安徽 合肥 230061;农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室,安徽 合肥 2300613.TCL家用电器(合肥)有限公司,安徽 合肥 230011
摘要：为探究安徽产赤灵芝和紫灵芝的营养成分和活性成分差异,对两种灵芝的基本营养成分、氨基酸、微量元素和主要活性成分进行检测分析.结果表明,基本营养成分方面,赤灵芝中的粗脂肪、粗蛋白、粗纤维含量较高,紫灵芝中的碳水化合物、水分含量、粗多糖含量较高.两种灵芝中均检出17种氨基酸,赤灵芝的氨基酸总量、必需氨基酸、非必需氨基酸均高于紫灵芝.两种灵芝中均含有丰富的Ca、Mg微量元素.活性成分方面,赤灵芝的核苷类成分和灵芝酸类成分含量高于紫灵芝,紫灵芝中未能检出灵芝酸类成分.两种灵芝的营养成分和主要活性成分差异显著,整体上赤灵芝的营养成分和活性成分含量要高于紫灵芝.
关键词：赤灵芝紫灵芝营养成分氨基酸分析活性成分
分类号：TS201.2(食品工业)
资助基金：TCL家用电器(合肥)有限公司横向项目(XKJ23453)
论文发表日期：2025-08-31
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 13-18 )
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