芦笋的加工及尾菜利用研究进展
窦勇博1
刘晓欢2
王保华3
苗风收3
张一鸣1
和法涛1
吴潇1
张明1
1.中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东济南 2502202.齐鲁工业大学(山东省科学院),山东济南 2503533.山东巨鑫源农业科技有限公司,山东菏泽 274400
摘要：芦笋含有丰富的营养成分,具有较高的食药两用价值.本文概述了芦笋的功能成分与生物学活性,介绍了目前国内芦笋在鲜食、初加工、废弃物利用以及食品配料开发等方面的研究现状,指出了我国在芦笋鲜食和加工产业方面存在的原料过剩、浪费等问题,分析了芦笋的尾菜综合利用技术,为芦笋产业的发展提供参考.
关键词：芦笋加工尾菜高值利用
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：山东省技术创新引导计划(中央引导地方科技发展资金)项目(YDZX2024133)
论文发表日期：2025-08-31
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 70-73 )
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