油菜素内酯结合微孔包装对水蜜桃的采后保鲜效果研究
姚静怡1
贾晓昱2
赵志永3
杨相政4
张金良2
贺军5
董道军6
郑艳丽7
1.重庆工程职业技术学院,重庆 4022602.天津市农业科学院,天津 3003843.新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子 8320004.中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东济南 2502205.四川成渝双成科技有限公司,四川泸州 6460006.喀什神恋有机食品有限责任公司,新疆喀什 8445017.天津市农业科学院,天津 300384;喀什神恋有机食品有限责任公司,新疆喀什 844501
摘要：为了研究油菜素内酯结合微孔包装对水蜜桃采后贮藏品质的影响,利用5 μmol/L油菜素内酯处理水蜜桃果实,然后进行微孔包装,检测水蜜桃在0℃贮藏期间包装内O2和CO2的浓度、呼吸强度、失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、细胞壁多糖含量及细胞壁降解酶活性的变化.结果表明,与油菜素内酯结合聚乙烯袋包装、单独聚乙烯袋包装及微孔包装相比,油菜素内酯结合微孔包装内O2浓度更高、CO2浓度更低,降低了水蜜桃的呼吸强度和失重率,贮藏30 d时腐烂率仅为3.52％,保持了较高的硬度、可溶性固形物含量(10.42％)和抗坏血酸含量(4.35 mg/100 g FW);油菜素内酯结合微孔包装处理通过抑制多聚半乳糖醛酸酶和β-半乳糖苷酶活性,能够维持较高的螯合型可溶性果胶(0.31 mg/g)、碳酸钠可溶性果胶(0.69 mg/g)和半纤维素(0.38 mg/g)含量,降低水溶性果胶含量(0.89 mg/g),延缓果实软化,维持水蜜桃的品质.该研究为桃采后贮藏品质的调控提供了理论依据.
关键词：水蜜桃微孔包装油菜素内酯软化贮藏品质
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202203430)农业部重点实验室开放基金(kt202405)农业部重点实验室开放基金(kt202506)天津市农业科学院青年科研人员创新研究与实验项目(TJNKY012504)新疆自治区科技计划项目(2025D01B22)新疆自治区科技计划项目(2025NC065)企业委托项目(KJHTB-80)天津市农业科学院财政种业创新研究项目(2025ZYCX006)
论文发表日期：2025-11-30
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 1-9,19 )
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