自发气调包装对草莓货架期品质的影响
安容慧1
姚莉2
邓秀丽1
刘冰2
秦顺新1
宋迪1
马燕平1
杨相政1
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南 2502202.山东冰林环境技术有限公司,山东济南 250101
摘要：为了探究自发气调包装对不同货架温度下草莓的保鲜效果的影响,采用普通薄膜(P1)和抑菌薄膜(P2)包装,分别于低温(4±1)℃和常温(25±1)℃条件下进行货架贮藏,以带孔P1包装作为对照组(Con),分析货架期草莓外观、营养品质、生理指标和抗氧化酶活性等指标的变化.结果表明,与常温货架贮藏相比,低温货架有助于维持草莓品质,延长货架期;与Con组相比,P1和P2包装均可以维持袋内较高的O2浓度,并抑制CO2积累,降低乙烯的释放速率,延缓品质下降;其中P2包装表现出最优的保鲜效果,显著降低草莓的失重率及菌落总数;在低温货架15 d时,草莓的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量分别比Con组高6.59％、12.68％和30.89％,并能稳定总酚含量,提升过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性.综上,抑菌气调包装结合低温可有效维持草莓货架期品质,延长货架保鲜期,为草莓贮运及销售提供技术参考.
关键词：草莓自发气调货架期品质
分类号：TS255.3(食品工业)
论文发表日期：2025-11-30
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 10-19 )
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