褪黑素对'玫瑰香'葡萄采后品质和活性氧代谢的影响
谭延肖1
冷凇凝1
韩双1
王宏栋1
史红梅2
何维华3
张煜1
1.德州市农业科学研究院,山东德州 2530152.山东省葡萄研究院,山东济南 2501003.德州奥德曼葡萄酒庄有限公司,山东德州 253015
摘要：为探究外源褪黑素对采后葡萄品质以及活性氧代谢的影响,分别用50、100、200、400 μmol/L褪黑素处理葡萄,测定果实的贮藏品质和风味品质,同时监测呼吸强度、乙烯释放量、过氧化氢含量、丙二醛含量、非酶抗氧化物含量以及相关抗氧化酶活性.结果表明,不同浓度褪黑素均能有效延缓果穗水分的流失,抑制葡萄的落粒和腐烂.其中,200 μmol/L的褪黑素处理效果最佳.褪黑素处理8 d后,与对照组相比,处理组果实可溶性固形物含量高13.33％,可滴定酸含量高14.17％,维生素C含量高23.97％,硬度高24.11％.同时,褪黑素处理可有效抑制果实采后呼吸强度和乙烯释放,抑制过氧化氢含量增加,延缓丙二醛的积累,促使总酚、总黄酮、花色苷等非酶抗氧化物质,并通过增强抗氧化酶活性,提高自由基的清除能力.综上所述,外源褪黑素处理对提高'玫瑰香'葡萄贮藏品质有积极的作用,为褪黑素在鲜食葡萄采后保鲜中的应用提供了理论依据.
关键词：褪黑素’玫瑰香’葡萄采后品质活性氧代谢
分类号：S663.1(果树园艺)
资助基金：山东省重点研发计划(乡村振兴科技创新提振行动计划)项目(2023TZXD066)
论文发表日期：2025-11-30
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 46-54 )
英文信息