珍稀食用菌的生物活性及产品开发研究进展
谢伊婷1
孙梦雪2
倪立颖2
郭泽镔3
王彬2
张明2
马超2
吴茂玉2
1.福建农林大学食品科学学院,福建 福州 350002;中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东济南 2500142.中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东济南 2500143.福建农林大学食品科学学院,福建 福州 350002
摘要：珍稀食用菌(如灵芝、大球盖菇、蛹虫草等)富含多糖、萜类化合物、酚类、黄酮类、甾醇、凝集素等多种生物活性成分,不仅在免疫调节、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等方面表现出广泛的药用价值,而且在保健食品与功能性食品开发领域也展现出巨大的应用潜力.本文以灵芝、大球盖菇、蛹虫草、金耳、羊肚菌、黑皮鸡枞菌等代表性品种为调查对象,梳理了国内外相关文献,系统综述了珍稀食用菌的功能成分与生物活性,总结了当前研究现状,并探讨了其在保健食品、药品及功能性饲料添加剂开发中的应用前景,旨在推动珍稀食用菌的可持续利用,为后续深入研究及产业化应用提供科学依据与参考.
关键词：珍稀食用菌功能成分多糖生物活性功能食品
分类号：TS219(食品工业)
资助基金：国家重点研发计划(2024YFD2100802)中央引导地方科技发展专项(20261BDF030035)中华全国供销合作总社科技创新项目(GXKJ-2024-014)
论文发表日期：2026-04-30
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 42-48 )
英文信息