不同贮藏温度对'羊角蜜'甜瓜果实酶活性的影响
张翠环1
再吐娜·买买提1
郑贺云1
姚军1
王利斌2
耿新丽1
1.新疆维吾尔自治区设施农业和特色农业研究发展中心,新疆鄯善 8382002.南京林业大学轻工与食品学院,江苏南京 210037
摘要：为探究不同温度对'羊角蜜'果实采后贮藏期及货架期酶活性的影响,将'羊角蜜'果实放置在3、6、9、12℃的低温条件下贮藏14 d,随后转入(19±0.5)℃的环境中模拟货架期,观察货架期情况,测定不同时期果肉中果胶酶、淀粉酶、油菜素内酯(BR)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性的变化规律.结果表明,与3、6、12℃处理相比,9℃低温贮藏期和货架期SOD酶活性分别提升了0.24％～2.41％、0.48％～5.63％,且存在显著性差异;CAT酶活性在贮藏期提升了1.5％～2.8％;POD酶活性贮藏期和货架期分别降低了7.0％～10.5％、1.7％～10.9％;同时减缓了淀粉酶、油菜素内酯的转化速度,抑制了果胶酶的活性,从而提高了果实抗逆性,延缓了果实氧化和软化进程,较好地保持了贮藏期和货架期2d时'羊角蜜'的品质.
关键词：货架期酶活性薄皮甜瓜贮藏温度果实软化
分类号：S652(瓜果园艺)
资助基金：新疆维吾尔自治区西甜瓜产业技术体系项目(XJARS-06)现代农业产业技术体系(CARS-25)新疆维吾尔自治区重大科技专项(2024A02007)
论文发表日期：2026-06-30
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 9-14 )
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